80年代初,當(dāng)新疆人在錦州街頭支起爐子,高喊著新疆話叫賣(mài)羊肉串時(shí),頭腦靈活、善于創(chuàng)新的錦州人就開(kāi)始了自己的燒烤事業(yè)。經(jīng)過(guò)幾年發(fā)展,燒烤業(yè)就在錦州人手中被發(fā)揚(yáng)光大了。到了1997年后,錦州稍稍繁華點(diǎn)兒的街道,幾乎都是“村村點(diǎn)火,戶(hù)戶(hù)冒煙”了。不管是春夏秋冬,總有食客光臨燒烤餐館、地?cái)們?,燒烤業(yè)常年紅紅火火。燒烤門(mén)市集中的山東街街名被改,“串街”開(kāi)始成名。經(jīng)過(guò)十幾年的時(shí)間,錦州燒烤已經(jīng)成為了一種具有特色的地方小吃。錦州燒烤的發(fā)展經(jīng)歷了由小到大、由弱變強(qiáng)的過(guò)程。從規(guī)模上說(shuō),目前全市有燒烤店120多家(多時(shí)達(dá)到200多家),上規(guī)模的燒烤店有30多家。如今在國(guó)家注冊(cè)自己店名的企業(yè)已經(jīng)不止一兩家。有一些燒烤店開(kāi)始到外地開(kāi)設(shè)連鎖店。錦州燒烤品種達(dá)到了近百種,肉類(lèi)的羊肉、牛肉、兔肉;禽類(lèi)的雞、鴿子、鵪鶉;海鮮類(lèi)的魷魚(yú)、鰨板;青蔬類(lèi)的豆角、茄子、香菜;小食品類(lèi)的干豆腐卷;蛋類(lèi)的雞蛋、鵪鶉蛋等等,只要是人們?nèi)粘V胁椭心軌虺缘降臇|西,錦州燒烤里都能找到。錦州燒烤獨(dú)特的風(fēng)味、品種上的創(chuàng)新也吸引了外地人的眼球。來(lái)錦州旅游的團(tuán)隊(duì)一定要吃上一頓錦州燒烤才能不枉來(lái)錦州一次。錦州燒烤已經(jīng)開(kāi)始走出錦州,在沈陽(yáng)、大連、北京、哈爾濱等大城市都能看到錦州燒烤的優(yōu)質(zhì)品牌子,“錦州燒烤”幾乎成了行業(yè)的代名詞。錦州燒烤業(yè)的發(fā)展,如今已經(jīng)引起了政府部門(mén)的高度重視。