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近水臺面館始創(chuàng)于1926年,地址在胥門外萬年橋大街由斯弄口。由賈鳳振先生籌資創(chuàng)立。因為地臨胥江之濱,鄰近日暉橋北堍,以名句“近水樓臺先得月”之意,取名“近水臺”。
近水臺面館則專營蘇式面點,品質(zhì)精益求精。當(dāng)時近水臺面館前店后坊,自制生面,采納老法手工刀切,具備細(xì)、熟、軟、糯、滑等特色,后雖以機面代之,然對面條規(guī)格要求甚嚴(yán),確保品質(zhì)。堂口供應(yīng)各種有:燜肉面、爆魚面、爆膳面、蹄髈面及壯雞面等。其面湯極為考究,常年用肉骨、新鮮活膳取其用文火吊湯,湯水清透,佐以燜肉原汁,加以“香頭”(春、秋、冬用大蒜葉,夏令用切細(xì)香蔥),加少許熟豬油(爆魚面用氽爆魚油),咸淡適中,鮮美可口,即便日供量極大的陽春面(面光),其湯水亦鮮美。