雞湯刀削面重要的就是雞湯。好的雞就是土母雞，母雞湯有補虛的結(jié)果，能的治 療感冒，而土雞比飼料雞更具備營養(yǎng)。把雞清算潔凈，把雞放到鍋里，到水指導(dǎo)把雞全部淹沒，大火燒開，然后小火燉1小時即可。燉的時候可依據(jù)本人的品嘗放些大料，蔥段，姜段和花椒等調(diào)味品，如果有現(xiàn)成的燉肉料包也可以放一包，滋味會明顯提升。面的品種有諸多。普通的掛面就可以，當(dāng)然手工搟出來的面滋味會更好。把面放到水中煮，等到煮開后往鍋里澆上一小碗水，往里加點菠菜葉，再煮到水開就可以了。有人青睞將面過下冷水，這樣的口感就會更好一些。將面撈出，再將雞湯在面上，一碗香噴噴的雞湯刀削面就完工了?？梢砸罁?jù)本人的品嘗加些鹽。
　　一碗老母雞湯刀削面開創(chuàng)人給學(xué)員上理論課學(xué)習(xí)，不論大小程序，重復(fù)動手。讓手藝學(xué)在手里，能親身做出來，并達到和師傅一樣的能力為止。
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　　雞湯刀削面源自安徽地道老家滋味，文火熬制的老母雞湯，直逼喉嚨的鮮香，面條都是總部特殊精工細作，一只老母雞，只做四碗面。濃香逼人，挑一夾面入口，挑戰(zhàn) 你的鮮嫩感官和味蕾。