火匠烤魚差異于傳統(tǒng)燒烤，融匯了“腌、烤、煨、燉”多種工藝，烤魚用活魚腌制，再加上三十余種香料、二十余種調(diào)料烹制，裝入制造的盤子后以木炭烘烤而成，可分為麻辣、香辣、泡椒、豆豉、酸菜等品嘗。炮制的師傅個(gè)個(gè)身懷絕技，讓所有口味過的食客流連忘返。

火匠烤魚多年來，公司始終奉行董事長(zhǎng)提倡的“我善烹魚、專心、用心、魚，我欲也……”的企業(yè)進(jìn)步方針.成立了由營(yíng)養(yǎng)學(xué)者，烹飪大師共同組成的烤魚研制課題小組。從烤魚主輔料的選擇，自有工藝的組合，工藝流程的設(shè)計(jì)，標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量的制訂等等環(huán)節(jié)。

火匠烤魚更為獨(dú)一無二的是人類在吃魚的時(shí)候還可以像涮火鍋一樣,在湯鍋中下各種小菜、豆制品、下燴面品嘗更是一絕,適合全國(guó)各地經(jīng)營(yíng),一年四季生意可觀無淡季,品嘗有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種，既有魚的鮮味又有料的醇香,還有一種獨(dú)一無二的焦香味蘊(yùn)涵其中,口感醇厚,耐人尋味。

一、火匠烤魚工藝獨(dú)一無二。一改傳統(tǒng)烤制辦法的簡(jiǎn)單、粗糙,創(chuàng)“烤 + 燉”的新型復(fù)合工藝,首先將現(xiàn)殺的活魚用秘方調(diào)制,經(jīng)特殊措施腌制一段時(shí)間,然后放在炭火上烤至九成熟,將其放入一盛有制造湯底的盛具中,邊吃邊以小火燉煮,讓湯中的香料和營(yíng)養(yǎng)成分漸漸滲入魚肉中。

二、火匠烤魚用料講究。精選四十多種中草藥及調(diào)料,聯(lián)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)及烹飪學(xué)理論經(jīng)科學(xué)辦法調(diào)制而成。如所選原料多以鮮美見長(zhǎng)并含多種氨基酸,可使烤魚鮮上加鮮百吃不厭。

三、火匠烤魚品嘗多變。深化研究各地飲食習(xí)慣,一直調(diào)整自有工藝及工藝,在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時(shí),又構(gòu)成了泡椒味、蠔汁味等十幾種復(fù)合味型,滿足了差異人的品嘗需要。