一、火匠烤魚工藝獨一無二。一改傳統(tǒng)烤制辦法的簡單、粗糙,創(chuàng)“烤 + 燉”的新型復合工藝,首先將現(xiàn)殺的活魚用秘方調制,經(jīng)特殊辦法腌制一段時間,然后放在炭火上烤至九成熟,將其放入一盛有制造湯底的盛具中,邊吃邊以小火燉煮,讓湯中的香料和營養(yǎng)成分漸漸滲入魚肉中。
二、火匠烤魚用料講究。精選四十多種中草藥及調料,聯(lián)合現(xiàn)代營養(yǎng)學及烹飪學理論經(jīng)科學措施調制而成。如所選原料多以鮮美見長并含多種氨基酸,可使烤魚鮮上加鮮百吃不厭。
三、火匠烤魚品嘗多變。深化研究各地飲食習慣,一直調整自有工藝及工藝,在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時,又構成了泡椒味、蠔汁味等十幾種復合味型,滿足了差異人的品嘗需要。
四、統(tǒng)一采納,壓低本錢
制作烤魚及菜品的各色水陸食材、其他配料都由總部規(guī)?;①?,統(tǒng)一配送,價格較市場價更低。