郁山搟酥餅--以工藝獨一無二,取料講究精細(xì),食后丹桂余芳,以香、酥、甜、脆、爽口而信倍青來。有名人食后曰:"食盡江南珍饈味,始知郁鎮(zhèn)有搟酥"。1990年在四川省商業(yè)廳召開的國際食品展銷會上評為"優(yōu)質(zhì)搟酥"收錄《彭水優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品集錦》。郁山搟酥餅,味美而純真。郁山搟酥餅源于清嘉慶年間,由"嚴(yán)富春齋"名師研制而成。其秘方留傳至今兩百多年歷史。郁山搟酥餅,近,酉、秀、黔、石、彭等地區(qū)名特食品超市均坐鎮(zhèn)。遠(yuǎn)銷,北京、武漢、上海、福建、廣東等地。"郁山搟酥餅"于清朝嘉慶年間由我縣郁山"嚴(yán)富春齋"創(chuàng)制,至今已有200多年歷史,不斷保留作坊式手工制作工序流程,其特點是香、甜、酥、脆,是我縣有名的地方名特食品。
"郁山搟酥餅"配料精致,做工講究,采納上等的面粉、飴糖、芝麻、黃豆、桂花等原料,經(jīng)手工精制而成,不含任何添加劑,從原物料到整個加工過程都未遭到任何污染,屬于的健康食品,具備"香、甜、酥、脆"的特點。它的存放期在同類食品中算長的,春夏保質(zhì)期3個月,秋冬保質(zhì)期達(dá)到6個月。
郁山搟酥餅工藝是中華酥餅制作工藝中的一朵奇葩,在歷史學(xué)、商品學(xué)、美術(shù)學(xué)、飲食文明等方面都要不可取代的數(shù)據(jù)價值和學(xué)術(shù)價值。但因為是手工制作,工藝復(fù)雜,在普遍宣傳科學(xué)技術(shù)制作名特產(chǎn)品的背景下,競爭水平較弱,加之制酥、制餡兩個核心技術(shù)秘不外傳,絕技有可能隨著傳人的去世而消失。