要說順德的傳統(tǒng)美食,“雙皮奶”是小吃中的代表。大良雙皮奶,清甜嫩滑,奶香濃郁,它名馳粵港澳臺(tái),譽(yù)滿大江南北,海外游子大多慕名而來,以一嘗美食為快。
大良民信雙皮奶,始創(chuàng)于二十世紀(jì)三十年代,當(dāng)年“一腳牛糞”的董孝華因牛奶太多無奈全部賣掉,機(jī)緣巧合,悟出了制作雙皮奶的技巧,成為了雙皮奶的開創(chuàng)人,在大良華蓋路開設(shè)了“民信雙皮奶”老店。盡管在1958年個(gè)體商販合作化,“民信”老店并入飲食服務(wù)業(yè),始終逃脫不了被關(guān)閉的命運(yùn),但“民信雙皮奶”的大名已深化到老一輩人的心中。
民信的第二代傳人董兆祥十六歲開始跟著父親入行,從學(xué)徒做起,把握了制作雙皮奶的訣竅。上世紀(jì)八十年代開始,其姐董潔文用仁信的名義開辦了一間甜品店,并聘請(qǐng)董兆祥負(fù)責(zé)師傅,一干就是十年。直到1990年,董兆祥才得以重用父親的老招牌??――民信老鋪在順德陳村創(chuàng)始本人的事業(yè)。1993年,在大良華蓋路復(fù)業(yè),“民信雙皮奶”得以再度揚(yáng)名海外。為順應(yīng)眾多食家的需要,1998年,在大良東樂路開設(shè)了一間全區(qū)規(guī)模大的甜品店,招來著四面八方的食客來口味大良雙皮奶的美味。
董兆祥除了讓雙皮奶的的制作更精益求精外,在創(chuàng)始甜品市場(chǎng)更是盡力而為。如今的民信,有三百多個(gè)甜種類類,二十多個(gè)地方小吃,都深受食家的喜愛。在2000年,民信甜品做出了大名堂,種類“姜撞奶”獲得了“中華名小吃”的名稱!
現(xiàn)在,民信的第三代傳人把注入新內(nèi)容,把古老與現(xiàn)代相聯(lián)合,把飲食和文明相聯(lián)合,提升了的檔次。集眾家之長(zhǎng),創(chuàng)出飲食新品牌,在傳統(tǒng)中注入時(shí)代血液,使之煥發(fā)青春生機(jī),令昔日的民間小吃登上了大雅之堂。
民信采取老實(shí)守信,禮貌待客的服務(wù)主旨,在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮中,走出一條自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)營(yíng)虧、自我完善、自我進(jìn)步的道路。民信恪守的“民乃國(guó)之本,信為商者先”的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)主旨,將由其傳人一代代延續(xù)下去,除了要讓民信的雙皮奶發(fā)揚(yáng)光大以外,還要使“民信老鋪”成為的,民族的自豪。