要說順德的傳統(tǒng)美食,“雙皮奶”是小吃中的代表。大良雙皮奶,清甜嫩滑,奶香濃郁,它名馳粵港澳臺,譽滿大江南北,海外游子大多慕名而來,以一嘗美食為快。
大良民信雙皮奶,始創(chuàng)于二十世紀三十年代,當年“一腳牛糞”的董孝華因牛奶太多無奈全部賣掉,機緣巧合,悟出了制作雙皮奶的技巧,成為了雙皮奶的開創(chuàng)人,在大良華蓋路開設了“民信雙皮奶”老店。盡管在1958年個體商販合作化,“民信”老店并入飲食服務業(yè),始終逃脫不了被關閉的命運,但“民信雙皮奶”的大名已深化到老一輩人的心中。
民信的第二代傳人董兆祥十六歲開始跟著父親入行,從學徒做起,把握了制作雙皮奶的訣竅。上世紀八十年代開始,其姐董潔文用仁信的名義開辦了一間甜品店,并聘請董兆祥負責師傅,一干就是十年。直到1990年,董兆祥才得以重用父親的老招牌??――民信老鋪在順德陳村創(chuàng)始本人的事業(yè)。1993年,在大良華蓋路復業(yè),“民信雙皮奶”得以再度揚名海外。為順應眾多食家的需要,1998年,在大良東樂路開設了一間全區(qū)規(guī)模大的甜品店,招來著四面八方的食客來口味大良雙皮奶的美味。
董兆祥除了讓雙皮奶的的制作更精益求精外,在創(chuàng)始甜品市場更是盡力而為。如今的民信,有三百多個甜種類類,二十多個地方小吃,都深受食家的喜愛。在2000年,民信甜品做出了大名堂,種類“姜撞奶”獲得了“中華名小吃”的名稱!
現(xiàn)在,民信的第三代傳人把注入新內容,把古老與現(xiàn)代相聯(lián)合,把飲食和文明相聯(lián)合,提升了的檔次。集眾家之長,創(chuàng)出飲食新品牌,在傳統(tǒng)中注入時代血液,使之煥發(fā)青春生機,令昔日的民間小吃登上了大雅之堂。
民信采取老實守信,禮貌待客的服務主旨,在市場經(jīng)濟的大潮中,走出一條自主經(jīng)營、自負營虧、自我完善、自我進步的道路。民信恪守的“民乃國之本,信為商者先”的傳統(tǒng)經(jīng)營主旨,將由其傳人一代代延續(xù)下去,除了要讓民信的雙皮奶發(fā)揚光大以外,還要使“民信老鋪”成為的,民族的自豪。