冰飯是發(fā)源于福州的,可以說(shuō)是夏天必不可少的角色了。聽(tīng)說(shuō)以前城關(guān)有一家八寶冰飯,算是冰飯中聞名的,可能也算是冰飯祖師爺,后來(lái),冰飯這種美食逐步在梅花、漳港一帶流行起來(lái),直至全福州城。大吃冰飯?zhí)厣木褪潜埨锏奶撬?,不是香蕉精或者蜂蜜的,喝起?lái)特別有存在感。而是那種潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的感覺(jué),喝完十分的舒服~吃他們家還是倡議堂食,裝冰飯的不銹鋼碗有冰過(guò),拿在手里冰冰冷的很是痛快!冰飯上面堆著很細(xì)很細(xì)的冰沙,(不是碎冰也不是塊冰),入口即化的口感很棒。
許多老福州人都有這樣的一個(gè)記憶:悶熱的仲夏夜里,一碗配料豐富的冰飯配上一盤(pán)燒烤,吃到嘴里,清晰地感遭到糯米的香味、各種新鮮的水果、葡萄干、花生和椰果的質(zhì)感,啪的一下在嘴里爆炸開(kāi)來(lái)。如此冰冷的口感如臨仙境,再看著滿(mǎn)大街白花花的腿,向往的生活也可是如此。
福州正宗的冰飯,外表看上去會(huì)誤認(rèn)為只是用來(lái)化水喝的,用勺子舀起來(lái)后才發(fā)現(xiàn)別有洞天,配料豐富的不得了,有花生、楊梅干、葡萄干、椰果、芋圓,還有新鮮的冰鎮(zhèn)西瓜,還沒(méi)吃到嘴里就感遭到了來(lái)自美食的深深優(yōu)越性。
一碗正宗的福州冰飯重要的就是糯米,制作時(shí)糯米要熬煮5分鐘后倒出,把水控干,再倒回鍋中后參加香草精,再用小火漸漸煎煮,必定要邊煮邊攪拌,時(shí)間控制在10分鐘。煮好的糯米口感非常有嚼勁、Q彈,再裝在木桶里保存,吃的時(shí)候還會(huì)有有一股淡淡的木桶香。
冰水也是影響一碗冰飯好壞的重要要素,所以就要求冰飯的水質(zhì)必定要好。水應(yīng)該有一點(diǎn)點(diǎn)甜度但是不能又不能太甜。冰冷度要適宜,太冰一口下去也吃不完,不夠冰的話(huà)又失去了冰飯?jiān)撚械臎龆?,所以把握那個(gè)度特別重要。
冰飯作為一種新型食品,深受消費(fèi)者的喜愛(ài),在市場(chǎng)上的反饋很好。大吃冰飯盡管走的不是高端路線(xiàn),但是走出了屬于本人的風(fēng)格。
四果湯十元一份,配料很足,晶瑩剔透的石花口感超爽滑。傳統(tǒng)品嘗的古早冰飯看著就很有食欲,泡過(guò)冰糖水的糯米飯很清口,還帶著自然的桂花香。里面的小丸子和芋圓,都QQ糯糯的,有幾顆還是包心芋圓,吃到簡(jiǎn)直太驚喜!