眾所周知，重慶小面是十分具備特色的傳統(tǒng)小吃。對于這個漂亮的山水城的人類而言，對重慶小面再熟悉可是了。
　　小面作為咱們重慶的常見的面食，在全國的名氣是較高的。小面的Q彈勁道的口感，用心調(diào)配的調(diào)料，俘虜了不少的人的胃，色香味俱全的熱騰騰的小面，讓人食指大動。不只如此，正宗重慶小面的市場也是越來越俏，前景一片大好，這也是近幾年來，重慶小面加盟這么可觀的緣由。
　　這樣看來特色的重慶小面是怎么做出來的呢，其實(shí)說簡單也不簡單，說復(fù)雜也不難，只需用心，就可以做得很好了。
　　仇婆重慶小面需求這些食材和調(diào)料，面條是主要的食材，肉、蔥花、香菜和青菜也是必不可少的。調(diào)料好齊全，這樣滋味才不會差到哪里去。然后就是豬油、辣椒油、花椒油、醬油、純熟的芝麻、味精和鹽，再放上蒜末和花生碎。如果覺得蒜末才刺激了，也可以不放。一碗小小的面條，就得用上這么多的食材和調(diào)料，可見小面的制作是多么用心了。
　　仇婆重慶小面的制作流程是先調(diào)味，用量也是很有考究的，豬油只要放一小勺即可，然后是花椒面、醬油、味精、蒜姜水、花椒面少許。青睞吃麻辣味的，可以多放些花椒面也無妨。食材必不可少，但小米的滋味好不好，則是取決于調(diào)料所調(diào)出來的滋味是關(guān)鍵。醬油盡量選本地的醬油，濃郁鮮香，可以給小面染人的醬色，普通二兩小面只要放一勺多點(diǎn)就像，不然的話會咸過頭了，影響整碗小面的口感。油辣子的話，青睞吃辣的可以多放些，不青睞的可以少放些，不吃的不放也是可以的，還是依據(jù)食客的喜好而定比較好。干海椒比較常用的有四川的二金條，湖南的朝天椒和貴州的大紅袍這三種，由于辣味十足，只要些許足夠刺激食客們的味蕾了?；ń访婧眠x用紅花椒，先在鐵鍋中炒制，冷鍋需用小火漸漸的去翻炒才行，炒制時千萬別急，必定要等香味出來了才行。炒好后乘出來，將其細(xì)細(xì)地研磨成粉末狀，研磨的越細(xì)口感越好。