熬骨香蘭州純湯牛肉拉面是蘭州市政府指定的蘭州牛肉拉面定點(diǎn)示范企業(yè)、牛肉拉面教學(xué)基地、授權(quán)向全國宣傳蘭州牛肉拉面的窗口示范單位。位于蘭州市城關(guān)區(qū)北濱河路360號的國家蘭州牛肉拉面館是牛肉拉面領(lǐng)域內(nèi)的旗艦店,是全國學(xué)習(xí)的形象店,也是接待游覽團(tuán)體的定點(diǎn)場所。蘭州東方宮清真餐飲有限公司下設(shè)一個酒店管理公司、兩個清真大飯店、一個牛肉拉面培訓(xùn)學(xué)校和數(shù)十家直營店,職工500余名,向全國誠招加盟商,歡迎熱愛蘭州牛肉拉面事業(yè)的企業(yè)參加。
主營清真餐飲的同時聘請?zhí)m州有名的烹飪大師、營養(yǎng)、民俗、牛肉拉面高等技師對蘭州牛肉拉面的制作工藝、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、調(diào)料自有工藝等進(jìn)行了多方面的革新,使其更契合人體對食物中營養(yǎng)成分需要。并構(gòu)成了熬骨香蘭州純湯牛肉拉面獨(dú)一無二的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),從而進(jìn)一步規(guī)范了從洽購、驗(yàn)收、調(diào)配、制作、督導(dǎo)、出品到銷售、回訪、信息采集、信息反饋、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)一整套的執(zhí)行程序,聯(lián)合黃河流域蘭州段的文明,挖掘蘭州民俗、民風(fēng)與牛肉拉面巧妙銜接打造出了擁有濃郁蘭州文明氣味的熬骨香蘭州純湯牛肉拉面品牌.目前,熬骨香蘭州純湯牛肉拉面在蘭州有著多家直營店并在全國各大城市分設(shè)了加盟店,讓廣大牛肉拉面愛好者在全國都能口味到地道的蘭州牛肉拉面。
熬骨香蘭州純湯牛肉拉面距今已有100多年的歷史,它的前身是由馬石齋先生于清朝末年興辦的萬壽宮餐館;主營牛肉拉面、包子、油茶等。新國家成立后于1953年在政府公私合營的政策要求下與馬保子牛肉拉面的承繼人馬結(jié)三結(jié)合開設(shè)了“老馬家”飯館,并由其徒弟馬尚文以鮮羊肝入湯提純牛肉湯和將熟肉與牛肉湯離開加工的技術(shù)將牛肉拉面進(jìn)行技術(shù)革新,使牛肉拉面具有了批量加工的基礎(chǔ)。其牛肉拉面特點(diǎn)是湯清、味濃、入口醇香,面條筋道、有彈性、入口滑爽,色澤鮮亮、香氣撲鼻,營養(yǎng)搭配正當(dāng)、契合人體所需是名符其實(shí)的中式營養(yǎng)快餐。