久味辣烤鴨收銀分析

以一家久味辣烤鴨標(biāo)準(zhǔn)店為例

店址：久味辣烤鴨一般縣級城市的菜市場檔口

營業(yè)面積：15平米左右

所需人員：2人

日銷售額：2500元左右

月銷售額：7.5萬元/月

房租費(fèi)用：2000元/月

人工工資：3000元/月

物料本錢：75000×50%=3.25萬元/月

綜合費(fèi)用：2000元/月

月純收銀：4萬元左右

年純收銀：50萬元左右

久味辣烤鴨項(xiàng)目介紹

久味辣烤鴨擁有專業(yè)的連鎖加盟管理隊(duì)伍、成熟的餐飲研發(fā)技術(shù)隊(duì)伍、專業(yè)的市場營銷隊(duì)伍，在總部安徽、上海、北京等地設(shè)有辦事機(jī)構(gòu)，并構(gòu)成了一整套經(jīng)營管理方法和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)以及與加盟商的合格合作模式。經(jīng)過多年的致力拼搏，現(xiàn)已具備雄厚資金實(shí)力，已經(jīng)逐步成為國家餐飲連鎖經(jīng)營行業(yè)一顆閃亮的明星。

久味辣烤鴨是百年老店“久味熟食”的特色主打產(chǎn)品，“久味熟食”久味辣烤鴨開創(chuàng)人曾是晚清“淮軍“中的一名來自長江北岸無為縣的李姓士兵，平時(shí)作戰(zhàn)勇猛，秉承廚藝，他烹制的”辣烤鴨“等江淮熟食深得軍中將領(lǐng)推崇，因其做的熟食令人嗅之垂涎，食之久久回味，大家就喊其李“久味”。后來被大臣李鴻章發(fā)現(xiàn)，對李“久味”手藝大加贊嘆，并將其留置身邊，為本人烹制家鄉(xiāng)熟食，李鴻章出訪西洋，李“久味”也緊隨其后。后來李鴻章還將李“久味”推薦給慈禧太后，慈禧吃完辣烤鴨后龍顏大悅當(dāng)即就封李“久味”為御膳房優(yōu)先熟食御廚。

現(xiàn)現(xiàn)在的久味辣烤鴨在“久味熟食”第八代傳人—李良道先生承繼手藝的基礎(chǔ)上，一改傳統(tǒng)烤制辦法的簡單、粗糙，采納現(xiàn)烤現(xiàn)賣模式的銷售模式。將半成品烤鴨放在透明的現(xiàn)場烤制間讓消費(fèi)者看到制作的過程?，F(xiàn)場烤爐烤制，做法講究、工藝獨(dú)到，烤出來的辣烤鴨色澤金黃，外酥里嫩，整個(gè)過程香飄四溢。