東江釀豆腐是什么地方菜?

　　東江釀豆腐是一種特色的傳統(tǒng)美食，其鮮嫩滑香、營養(yǎng)豐富，頗受消費者的喜歡。隨著社會的發(fā)展，各式菜系的融合，不少消費者都品嘗過這一美食，但雖然如何，還是很多人（包含吃過這一食物的局部消費者）不知道東江釀豆腐是什么地方菜。所以接下來，就讓小編來為大家介紹一下吧。

　　東江釀豆腐是什么地方菜？

　　東江釀豆腐又名客家釀豆腐，是漢族客家的名菜。東江釀豆腐屬于東江菜系（東江菜系與與潮菜、粵菜并稱廣東三大菜）。其是客家人在遷徙中結(jié)合中原傳統(tǒng)飲食制作出的食品，是嶺南文明和中原文明交融的產(chǎn)物，因此極具有典范性。普通的，客家生活中，東江釀豆腐是每宴必點的菜系。

　　東江釀豆腐有什么營養(yǎng)價值？

　　東江釀豆腐普通物料為豆腐、豬肉、香菇。眾所周知，豆腐蛋白質(zhì)豐富，能夠補充人體必需的群眾氨基酸，還有降低心血管的功效，而豬肉則對于貧血有改善功效，至于香菇則既能夠提供維生素，又能夠治癌。

　　因此，由這些物料有機組合的東江釀豆腐也就具有了多個功效，不少消費者都是因此才會愛上東江釀豆腐的。

　　東江釀豆腐怎么做？

　　食材：豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、香菇、蒜苗、雞蛋清

　　配料：蔥、姜、蒜粉、胡椒粉、麻油、鹽、淀粉、清水

　　制作流程：

　　1、將蝦米和香菇分別浸泡，待用，普通泡軟即可，然后將蝦米切小，香菇擠干剁成泥。

　　2、將姜、蒜苗切好備用，普通，姜切片，蒜苗切段。

　　3、魚肉分別多剁成泥，待用。

　　4、將蝦米、香菇、肉泥、蔥姜混合，加入雞蛋清和鹽、胡椒粉等調(diào)料，攪拌均勻，直至起膠。

　　5、將豆腐用水沖洗， 再瀝干，之后切成長方形塊狀，然后挖去中間少量，加入肉泥。

　　6、油鍋煎制（兩面），微黃后盛起。

　　7、砂鍋下油爆香姜片和蒜苗，將煎制好的豆腐，加入雞汁煮滾。煮透后下芡汁（芡汁里放點醬油），撒上蔥花燜一會。

　　這樣，一道美味的東江釀豆腐就做好了。

　　東江釀豆腐是什么地方菜？東江釀豆腐怎么做？以上就是小編的全部介紹。喜歡東江釀豆腐的食客們，參照上述流程，不必出門，在家就能夠享用到美食哦！還等什么，預(yù)備好物料，速速行動吧！

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