雞肉是一道多變的食材,差異的烹煮手法能賦予其各種風味,或濃重或清淡,或麻辣或鮮甜。碳鍋雞是淮北地區(qū)對雞肉的特殊詮釋,使用了當?shù)刎S富的煤炭資源,讓雞肉帶上了些質(zhì)樸的當?shù)仄穱L。碳鍋雞的美味已傳遍了全國,被投資者們當成了一個值得進一步發(fā)展的項目。這樣看來開碳鍋雞大約要多少錢呢?碳鍋雞怎么做?
碳鍋雞怎么做?
碳鍋雞普通選用數(shù)十斤重的特種雞,清洗潔凈后剁成大塊,然后用土灶臺上的大鐵鍋加油、花椒、豆瓣醬、蔥、蒜進行爆炒。待雞肉表面變色后,倒入適當料酒,加高湯沒過雞肉,燜煮至八成熟。接著在雞肉中加入千張絲,倒入炭火鍋,移到餐桌上再燜個8到10分鐘。
吃碳鍋雞的時候,食客可以先品嘗雞肉,享用這濃油赤醬的湯汁與鮮嫩的雞肉碰撞出的美好口感。等到雞肉吃得差不多了,就在碳鍋中加入高湯,然后放些金針菇、腐竹、豆皮、粉絲等涮菜接著食用,這些食材經(jīng)碳鍋雞的湯這么一煮,都帶上了雞肉的鮮美,讓人胃口大開。
開碳鍋雞大約要多少錢?
從碳鍋雞的做法及吃法中,我們可以發(fā)現(xiàn)碳鍋雞是一品種似于火鍋的餐飲。所以,投資者開碳鍋雞店時需要投資的費用有這些:
房租費:碳鍋雞上桌時,是連著鍋和加熱設(shè)備一起的,一個鍋需要1平米的空間,所以專賣店的規(guī)模至少為80平米,租金在每月1萬元左右;
裝修費:碳鍋雞是邊吃邊燒的,會產(chǎn)生大量的水蒸氣與煙,因此門店要額外留意排氣系統(tǒng)的質(zhì)量與安裝。普通來說,裝修費在每平米1000元左右;
設(shè)備費:需要購置的設(shè)備有廚房設(shè)備、空調(diào)、桌椅、收銀系統(tǒng),還有幾十個碳鍋。共需8萬元;
人員費:需要1位大廚,3到4位配菜人員,1位清潔人員,4到5位效勞人員,平均工資為每人每月2500元;
原料費:首批原料費約為5萬元。
加上所有費用可得知開碳鍋雞的前期投資在25萬元左右。
開碳鍋雞大約要多少錢?碳鍋雞怎么做?開店需要的投資費用與門店的規(guī)模有著很大的聯(lián)系。如果碳鍋雞店的面積在80平米左右,這樣看來前期投資會達到25萬元以上。如果規(guī)模更大一些,費用也會更高一些。所以,投資者們可以根據(jù)自己的實力與當?shù)氐沫h(huán)境制定適合自己的投資方案。
加盟咨詢電話:4000-1688-49