一：選址
通常適合開(kāi)設(shè)冰淇淋店的有：商業(yè)街，商場(chǎng)，超市，學(xué)校附近（距學(xué)校不超過(guò)1000米），校園，酒吧，辦公樓，加油站，機(jī)場(chǎng)，火車(chē)站，地鐵站等場(chǎng)所。
按地區(qū)劃分：商業(yè)街和大型購(gòu)物中心適合開(kāi)設(shè)25元至50元的冰淇淋店；超市，學(xué)校，火車(chē)站，地鐵站和加油站適合開(kāi)設(shè)3至25元的冰淇淋店；酒吧，寫(xiě)字樓，機(jī)場(chǎng)均適合開(kāi)設(shè)冰淇淋店，價(jià)格在50元以上。
按外部因素劃分：店面的入口最好靠近道路，高峰流量為100人/小時(shí)，流量為200輛/小時(shí)。最好選擇距離美容店，服裝店，珠寶店，超級(jí)市場(chǎng)500米以?xún)?nèi)的地方，因?yàn)楸苛芟M(fèi)者的主要人群是女性，附近的冰淇淋店可以吸引目標(biāo)顧客。
按店面方向劃分：店面門(mén)的方向最好朝南或朝東。首先，白天南方的光線(xiàn)明亮，光線(xiàn)最長(zhǎng)，容易引起顧客的注意。其次，大多數(shù)客戶(hù)習(xí)慣于向右看（向東看）。
二：定位
市場(chǎng)定位與目標(biāo)客戶(hù)群的年齡，性別，冰淇淋口味，客戶(hù)消費(fèi)心理和文化背景有關(guān)。
年齡定位：主要客戶(hù)群的年齡在12到35歲之間。由于每組人的需求不同，因此仍然需要細(xì)分。年齡在12-18歲之間的人們對(duì)價(jià)格低廉且口味良好的冰淇淋感興趣； 18-25歲的人們對(duì)價(jià)格低于50元的新穎獨(dú)特的冰淇淋感興趣； 25-35歲的人們對(duì)口味感興趣對(duì)具有良好品牌效應(yīng)的優(yōu)質(zhì)冰淇淋感興趣。
性別定位：由于女性顧客在主要顧客群中占很大比例，因此冰淇淋的口味主要是巧克力，草莓，藍(lán)莓，鮮奶油，香草，糕點(diǎn)和鮮花。
口味定位：巧克力和草莓口味更適合25歲以下的人群；藍(lán)莓和香草口味更適合25歲以上的人群；純奶油冰淇淋更適合腦力勞動(dòng)者。
消費(fèi)者心理和文化背景定位：選擇高端冰淇淋的顧客更喜歡品牌和心情，而不是口味；選擇中檔冰淇淋的顧客會(huì)尋求口味；選擇低檔冰淇淋的客戶(hù)旨在緩解口渴。普通消費(fèi)者，包括中小學(xué)生，將選擇低檔冰淇淋；大學(xué)生和白領(lǐng)女性將選擇高端冰淇淋；高收入者會(huì)選擇高端冰淇淋。
三：定價(jià)
冰淇淋不是必需品，價(jià)格因素已成為人們消費(fèi)的主要因素。價(jià)格與操作員所在的地區(qū)，目標(biāo)市場(chǎng)，冰淇淋的口味以及設(shè)備有關(guān)。
基于目標(biāo)市場(chǎng)的定價(jià)：在縣級(jí)城市，城鄉(xiāng)交界處和其他地區(qū)，產(chǎn)品定價(jià)不易過(guò)高，而低于5元?jiǎng)t更合適。對(duì)于西部的地級(jí)市和一些省會(huì)城市，產(chǎn)品定價(jià)應(yīng)在中等范圍內(nèi)（約15元人民幣）。市和省會(huì)的冰淇淋價(jià)格相對(duì)較高，一般在50元以下。高端商務(wù)區(qū)的冰淇淋價(jià)格最高（超過(guò)50元），商業(yè)步行街的冰淇淋價(jià)格處于中檔（約25-50元），而冰淇淋的價(jià)格最低校園入口處的冰淇淋（5元以下）。在婦女用品集中地區(qū)開(kāi)設(shè)的冰淇淋店，價(jià)格在25元至50元之間。
基于口味的定價(jià)：由于工藝復(fù)雜，德國(guó)冰淇淋通常價(jià)格昂貴，其次是美國(guó)冰淇淋，意大利冰淇淋，而最低的是普通冰淇淋。
四：裝修
市場(chǎng)上通常出售兩種類(lèi)型的冰淇淋：軟冰淇淋和硬冰淇淋。軟冰淇淋是消費(fèi)的主體。它分為三類(lèi)：意大利冰淇淋，德國(guó)冰淇淋和美國(guó)冰淇淋。每種冰淇淋在吃后都有不同的名稱(chēng)，不同的成分和不同的感覺(jué)。因此，運(yùn)營(yíng)商商店的裝修必須與所銷(xiāo)售產(chǎn)品的風(fēng)格保持一致。
按口味劃分：出售美國(guó)冰淇淋，商店的裝修應(yīng)以自由奔放的風(fēng)格為基礎(chǔ)，使人們有以藍(lán)色或綠色為基調(diào)并與自然風(fēng)光相匹配的自然感，照明必須光明，桌子和椅子是光亮的金屬產(chǎn)品；意大利冰淇淋應(yīng)基于溫暖的色彩（主要是黃色和粉紅色的燈光），藍(lán)色塑料桌椅，給人浪漫的感覺(jué)，使人感到溫暖。商業(yè)道德對(duì)于冰淇淋，裝飾應(yīng)莊重而又不失休閑品味。比較適合一些商務(wù)人士休息。以深色圖案為背景的桌子和椅子必須是深色木制品。
按商店所在區(qū)域劃分：校園附近的冰淇淋店的裝飾中可以有一些流行的卡通圖案；高端商務(wù)區(qū)的冰淇淋店可以采用德國(guó)風(fēng)格裝飾。一般縣級(jí)城市的冰淇淋店裝修可以光潔。地級(jí)市冰淇淋店的裝修主要由經(jīng)營(yíng)方式?jīng)Q定。省會(huì)（市）的冰淇淋店的裝修取決于作業(yè)地點(diǎn)，例如在商業(yè)街上。冰淇淋店裝修后，感覺(jué)明亮，明亮，可以緩解疲勞。
五：晉升
常用的促銷(xiāo)類(lèi)型：最常用的促銷(xiāo)方法是體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)（免費(fèi)品嘗）和文化營(yíng)銷(xiāo)，可以將折扣營(yíng)銷(xiāo)與兩種營(yíng)銷(xiāo)方法結(jié)合使用。但是，直接折扣營(yíng)銷(xiāo)方法不能單獨(dú)使用，因?yàn)楸苛苁且环N食品，并且消費(fèi)者很容易感覺(jué)到冰淇淋的質(zhì)量存在問(wèn)題或原材料已經(jīng)過(guò)期。間接折扣法是一種很好的促銷(xiāo)方法，例如組合包裝等?，F(xiàn)在，這種方法在餐飲業(yè)中是一種更流行的方法?？系禄望湲?dāng)勞做得更好。
根據(jù)冰淇淋的種類(lèi)：新穎獨(dú)特的冰淇淋適合通過(guò)體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行推廣，高端冰淇淋適合文化營(yíng)銷(xiāo)，中檔冰淇淋店則適合開(kāi)展套餐促銷(xiāo)方式（例如家庭套餐） ，情侶套餐，學(xué)生套餐等），低端冰淇淋店是合適的。使用捆綁促銷(xiāo)方式（例如買(mǎi)一送一）。
此外，食品領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)主要以免費(fèi)品嘗的形式出現(xiàn)。通過(guò)允許消費(fèi)者免費(fèi)品嘗食物，消費(fèi)者對(duì)食物具有感官印象。通過(guò)商店中的各種宣傳（例如冰淇淋的來(lái)源，如何品嘗冰淇淋等）進(jìn)行文化營(yíng)銷(xiāo)，以便顧客也可以在吃冰淇淋時(shí)學(xué)習(xí)一些知識(shí)。
