開一家冰激淋店需要注意哪些問題?如何經(jīng)營?

   日期:2023-07-12     來源:1688加盟網(wǎng)     作者:嘻果記冰淇淋     瀏覽:789    
嘻果記冰淇淋加盟

嘻果記冰淇淋

品牌名稱:嘻果記冰淇淋

所屬行業(yè):餐飲 > 冰淇淋

門店數(shù)量:100家

投資金額:1~5萬

一:選址

通常適合開設(shè)冰淇淋店的有:商業(yè)街,商場,超市,學(xué)校附近(距學(xué)校不超過1000米),校園,酒吧,辦公樓,加油站,機(jī)場,火車站,地鐵站等場所。

 按地區(qū)劃分:商業(yè)街和大型購物中心適合開設(shè)25元至50元的冰淇淋店;超市,學(xué)校,火車站,地鐵站和加油站適合開設(shè)3至25元的冰淇淋店;酒吧,寫字樓,機(jī)場均適合開設(shè)冰淇淋店,價(jià)格在50元以上。

開一家冰激淋店需要注意哪些問題?如何經(jīng)營?

 按外部因素劃分:店面的入口最好靠近道路,高峰流量為100人/小時(shí),流量為200輛/小時(shí)。最好選擇距離美容店,服裝店,珠寶店,超級市場500米以內(nèi)的地方,因?yàn)楸苛芟M(fèi)者的主要人群是女性,附近的冰淇淋店可以吸引目標(biāo)顧客。

 按店面方向劃分:店面門的方向最好朝南或朝東。首先,白天南方的光線明亮,光線最長,容易引起顧客的注意。其次,大多數(shù)客戶習(xí)慣于向右看(向東看)。

 二:定位

 市場定位與目標(biāo)客戶群的年齡,性別,冰淇淋口味,客戶消費(fèi)心理和文化背景有關(guān)。

 年齡定位:主要客戶群的年齡在12到35歲之間。由于每組人的需求不同,因此仍然需要細(xì)分。年齡在12-18歲之間的人們對價(jià)格低廉且口味良好的冰淇淋感興趣; 18-25歲的人們對價(jià)格低于50元的新穎獨(dú)特的冰淇淋感興趣; 25-35歲的人們對口味感興趣對具有良好品牌效應(yīng)的優(yōu)質(zhì)冰淇淋感興趣。

 性別定位:由于女性顧客在主要顧客群中占很大比例,因此冰淇淋的口味主要是巧克力,草莓,藍(lán)莓,鮮奶油,香草,糕點(diǎn)和鮮花。

 口味定位:巧克力和草莓口味更適合25歲以下的人群;藍(lán)莓和香草口味更適合25歲以上的人群;純奶油冰淇淋更適合腦力勞動(dòng)者。

 消費(fèi)者心理和文化背景定位:選擇高端冰淇淋的顧客更喜歡品牌和心情,而不是口味;選擇中檔冰淇淋的顧客會(huì)尋求口味;選擇低檔冰淇淋的客戶旨在緩解口渴。普通消費(fèi)者,包括中小學(xué)生,將選擇低檔冰淇淋;大學(xué)生和白領(lǐng)女性將選擇高端冰淇淋;高收入者會(huì)選擇高端冰淇淋。

 三:定價(jià)

 冰淇淋不是必需品,價(jià)格因素已成為人們消費(fèi)的主要因素。價(jià)格與操作員所在的地區(qū),目標(biāo)市場,冰淇淋的口味以及設(shè)備有關(guān)。

 基于目標(biāo)市場的定價(jià):在縣級城市,城鄉(xiāng)交界處和其他地區(qū),產(chǎn)品定價(jià)不易過高,而低于5元?jiǎng)t更合適。對于西部的地級市和一些省會(huì)城市,產(chǎn)品定價(jià)應(yīng)在中等范圍內(nèi)(約15元人民幣)。市和省會(huì)的冰淇淋價(jià)格相對較高,一般在50元以下。高端商務(wù)區(qū)的冰淇淋價(jià)格最高(超過50元),商業(yè)步行街的冰淇淋價(jià)格處于中檔(約25-50元),而冰淇淋的價(jià)格最低校園入口處的冰淇淋(5元以下)。在婦女用品集中地區(qū)開設(shè)的冰淇淋店,價(jià)格在25元至50元之間。

 基于口味的定價(jià):由于工藝復(fù)雜,德國冰淇淋通常價(jià)格昂貴,其次是美國冰淇淋,意大利冰淇淋,而最低的是普通冰淇淋。

 四:裝修

 市場上通常出售兩種類型的冰淇淋:軟冰淇淋和硬冰淇淋。軟冰淇淋是消費(fèi)的主體。它分為三類:意大利冰淇淋,德國冰淇淋和美國冰淇淋。每種冰淇淋在吃后都有不同的名稱,不同的成分和不同的感覺。因此,運(yùn)營商商店的裝修必須與所銷售產(chǎn)品的風(fēng)格保持一致。

 按口味劃分:出售美國冰淇淋,商店的裝修應(yīng)以自由奔放的風(fēng)格為基礎(chǔ),使人們有以藍(lán)色或綠色為基調(diào)并與自然風(fēng)光相匹配的自然感,照明必須光明,桌子和椅子是光亮的金屬產(chǎn)品;意大利冰淇淋應(yīng)基于溫暖的色彩(主要是黃色和粉紅色的燈光),藍(lán)色塑料桌椅,給人浪漫的感覺,使人感到溫暖。商業(yè)道德對于冰淇淋,裝飾應(yīng)莊重而又不失休閑品味。比較適合一些商務(wù)人士休息。以深色圖案為背景的桌子和椅子必須是深色木制品。

 按商店所在區(qū)域劃分:校園附近的冰淇淋店的裝飾中可以有一些流行的卡通圖案;高端商務(wù)區(qū)的冰淇淋店可以采用德國風(fēng)格裝飾。一般縣級城市的冰淇淋店裝修可以光潔。地級市冰淇淋店的裝修主要由經(jīng)營方式?jīng)Q定。省會(huì)(市)的冰淇淋店的裝修取決于作業(yè)地點(diǎn),例如在商業(yè)街上。冰淇淋店裝修后,感覺明亮,明亮,可以緩解疲勞。

 五:晉升

 常用的促銷類型:最常用的促銷方法是體驗(yàn)營銷(免費(fèi)品嘗)和文化營銷,可以將折扣營銷與兩種營銷方法結(jié)合使用。但是,直接折扣營銷方法不能單獨(dú)使用,因?yàn)楸苛苁且环N食品,并且消費(fèi)者很容易感覺到冰淇淋的質(zhì)量存在問題或原材料已經(jīng)過期。間接折扣法是一種很好的促銷方法,例如組合包裝等。現(xiàn)在,這種方法在餐飲業(yè)中是一種更流行的方法??系禄望湲?dāng)勞做得更好。

 根據(jù)冰淇淋的種類:新穎獨(dú)特的冰淇淋適合通過體驗(yàn)式營銷進(jìn)行推廣,高端冰淇淋適合文化營銷,中檔冰淇淋店則適合開展套餐促銷方式(例如家庭套餐) ,情侶套餐,學(xué)生套餐等),低端冰淇淋店是合適的。使用捆綁促銷方式(例如買一送一)。

 此外,食品領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)營銷主要以免費(fèi)品嘗的形式出現(xiàn)。通過允許消費(fèi)者免費(fèi)品嘗食物,消費(fèi)者對食物具有感官印象。通過商店中的各種宣傳(例如冰淇淋的來源,如何品嘗冰淇淋等)進(jìn)行文化營銷,以便顧客也可以在吃冰淇淋時(shí)學(xué)習(xí)一些知識(shí)。 

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