今天北京氣溫驟降12度，在寒風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖的盟妹，特別想去一家熱鬧的小吃店，吃一碗熱熱的食物，于是走進(jìn)了京城著名的烤冷面餐廳——四環(huán)冷面王。
這家店的名字取自那首著名的歌曲：“啊~五環(huán)，你比四環(huán)多一環(huán)”。
餐廳也好像歌曲一樣有名，常常有人想到這家店來(lái)拔草。
▎位置定得準(zhǔn)
搜索了全北京市的四環(huán)冷面王，還是中關(guān)村食寶街的這一家以2472條評(píng)論居于所有門店之首，盟妹就來(lái)到了食寶街的門口。
給大家看一看周邊的環(huán)境。
這是食寶街的正門，天氣是有點(diǎn)冷的，不過(guò)這幾位可能吃熱了，站在外面。
這是食寶街正門的對(duì)面，緊鄰歐美匯購(gòu)物中心的西門，附近還有幾棟辦公大廈。
這是食寶街正門的左邊，一條步行街。
這是右邊。
盟妹站在這個(gè)地方的時(shí)候，看到人來(lái)人往，總之人很多的，主要是中關(guān)村大小公司出來(lái)的白領(lǐng)，還有學(xué)生黨。
不過(guò)，食寶街雖然人流量旺，但里面的門店如果經(jīng)營(yíng)不好，還是有常常更迭的，這家冷面王還有什么經(jīng)營(yíng)的方法呢？
▎盟妹拽新詞：USP
盟妹最近學(xué)經(jīng)營(yíng)新詞學(xué)上癮了，繼SKU（單品）、SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序）之后，今天又學(xué)習(xí)了一個(gè)新詞——USP。
USP是50年代美國(guó)人Rosser Reeves（羅瑟·里夫斯）提出的理論，意思是要向消費(fèi)者說(shuō)一個(gè)獨(dú)特的銷售主張。必須向消費(fèi)者陳述產(chǎn)品的特點(diǎn)，同時(shí)這個(gè)特點(diǎn)必須是獨(dú)特的，必須能引起銷售。
四環(huán)冷面王做得如何呢？
首先，它給予了消費(fèi)者一個(gè)明確的利益承諾，即“我們是冷面王”，“我們店”的冷面做得最好。這是唯一的，獨(dú)特的，其他同類冷面店無(wú)法具有的說(shuō)辭。
而這家店的表現(xiàn)也確實(shí)如名字所說(shuō)的那樣。
在一個(gè)鐵板上，可以做到8張冷面一起烤，注意是不同款式的冷面哦。
它家的冷面種類一共有11款，還可以加9種配料，以前街頭的冷面只有一種而已，這可比街頭的冷面確實(shí)升級(jí)了不少，自稱2.0版本一點(diǎn)也不為過(guò)。
而且，為了讓大家都可以消費(fèi)得起，它家的一些做法也還是很接地氣。
比如，配料就像一般煎餅攤的一樣，只不過(guò)多了幾樣。
菜單上有一些種類下架了，就用涂改液涂掉。
價(jià)位上，17、18元的，其實(shí)是20元的價(jià)位，但少幾塊錢，顧客就覺(jué)得占了好多便宜。
▲菜單
▎那么，顧客真的買單嗎？
盟妹11:59點(diǎn)了它家的單，那時(shí)是第39號(hào)，按20元的客單價(jià)來(lái)算，當(dāng)時(shí)處于午餐高峰期的開(kāi)始，營(yíng)業(yè)額已經(jīng)接近800元了。
很快，現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)了“排隊(duì)十人組”（有一個(gè)人擋住了）。
后來(lái)，又出現(xiàn)了“排隊(duì)十五人組”。
盟妹覺(jué)得真好玩，一個(gè)烤冷面，包裝升級(jí)了一下，換了個(gè)名字，做好了USP，居然能登TOP1美食城的大雅之堂。
今天的發(fā)現(xiàn)真是溫暖了盟妹的心，一個(gè)看似簡(jiǎn)單的街頭小吃，變身成為真正的匠人餐廳！
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