有人說，雞肉上可白斬，下可香酥，中國的土窯雞、美國的炸雞...把菜譜羅列下去會發(fā)現(xiàn)雞絕對擔(dān)當(dāng)?shù)闷?ldquo;最親民的肉食”。全世界人類飼養(yǎng)最多的動物是什么?答案是：雞。美國科學(xué)作家安德魯·勞勒說，將全世界的貓、狗、豬、牛全部加起來，也沒有雞的數(shù)量多。
雞在這顆星球上占了壓倒性優(yōu)勢——人類養(yǎng)了超過200億只雞，平均每人3只，一邊吃，一邊養(yǎng)。
有的雞，打娘胎里就贏了。
和肯德基專用的籠養(yǎng)白羽雞不一樣的是，土窯雞研究所的虔山飛雞選自上等品種——三黃雞，在平均海拔600多米的原生態(tài)山區(qū)生長，需要五個月的高山散養(yǎng)，直到體內(nèi)的氨基酸物質(zhì)積累完備之后才會被售賣。
虔山飛雞生長在高山竹林里，將近十萬畝的竹林環(huán)境得天獨厚。這里終年云霧繚繞、氣候溫和，不僅雨量充沛，土壤中還富含生長所需的有機質(zhì)。天然食物鏈和無污染的空氣、水源以及土壤等自然生態(tài)環(huán)境，給虔心飛雞的生長提供了先天獨到的優(yōu)勢。
不是所有雞都長得“慢”
在這個浮躁的就連動物也都走上了“催生”的道路，像白羽雞這種“快消雞”的快速成熟，即使加再多的調(diào)味料修飾它的肉質(zhì)依然如木柴一樣干柴沒有韌勁。相反之下，虔心飛雞崇尚“長得慢”，采用五個月的“漫長”時間來養(yǎng)殖，這種“慢”是為了“滋味”而不是為了“快消”。
有“雞味”才是王道
很多人都以為，土窯雞研究所的秘制土窯雞只是用高溫窯燒出來的，除了腌制在雞肉上的醬料之外怎么會比脆的炸雞好吃?
但吃過的人才知道這秘制窯雞的可貴，只有上好的“虔山飛雞”才能在如此簡單的烹飪工藝下將雞肉嫩滑中帶著韌性綿香的特點發(fā)揮到極致，清香鮮甜的余味要靠細(xì)嚼慢咽才能獲得。
快來土窯雞研究所來感受這份獨特的美好吧!
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