這幾年非?；鸨镍啿薄Ⅷ嗩^、雞爪，麻辣鹵味系列，讓許多人去跟風效仿，他們不知道鹵味食品的核心競爭力，不知道鹵味的技術關鍵，只是看見別人好賣，也開始開店模仿。山寨品牌比正宗的還多，結果又是慘淡收場，為什么？因為你還不懂市場……結果呢？大筆的資金投資，大量的心血投入，卻并不如人意。那么這其中的原因是什么呢？
簡言之，不懂市場，只是盲目模仿，失敗往往是注定的。就算你的味道與別人一樣，或者是更好，顧客都會認為你在跟風，在模仿別人。因為他們的品牌效應早己打入顧客的腦海中，比如只要說到花椒雞爪，人們往往就會想到舞爪一樣。所以不管你如何做，在人們眼中都是山寨的，故你很難有出頭之日。走同質化鹵味產品，無疑是以卵擊石。
過去街邊的鹵味食品盡管市場大，但是面臨很多問題。只看健康衛(wèi)生安全問題，就讓許多人敬而遠之。沒有標準的生產流程和規(guī)范化的管理，街邊鹵味食品始終給人一種地攤貨的感覺。經營好鹵味食品要做出差異化經營，要有自己的品牌和特色。舞爪鹵味休閑食品是就是一個很好的例子。有自己的品牌，主打花椒雞爪口感獨特，包裝設計新穎，符合年輕人的消費習慣。
舞爪的市場定位非常精準，正如他們的口號一樣“吃舞爪，共青春”。眾所周知，休閑麻辣鹵味系列的主要客戶群體是，16至35歲之間的人（80％是這個年齡段），以年輕人為主。換句話說，這個年齡段以外的客戶并不多。這個群體的目標顧客，對店面選置就很講究了。人流大，商業(yè)街，步行街，位置較好的地段才能經營。如果在菜市場，小區(qū)，居民區(qū)，社區(qū)這些這些地方……就不太適合休閑鹵味經營。
知道目標人群所在，接下來就是如何吸引目標人群。無青春，不舞爪，是舞爪的經營理念，以打造年輕人的新生活方式為己任，堅持彰顯舞爪獨特個性！舞爪門店裝修以活力橙色為主，讓人耳目一新。鹵味+現(xiàn)調飲品+現(xiàn)打生啤進行大膽組合，區(qū)別于傳統(tǒng)鹵味店模式；葷素搭配合理，增加消費者購買欲望；更有貼心的打包袋與個性的果殼袋，讓消費者體驗感十足。如今舞爪門店在福州遍地開花，生意火爆，除了做一名吃貨，也可以加入進來自己當老板
鹵味食品在國內有著巨大的市場，當你還在自己摸索鹵味配方時，別人已經打出自己的品牌?？焖偌尤脒@個行業(yè)的方式，就是以加盟連鎖的方式介入，有專人培訓技術和管理，加上品牌營銷，才能更快更好的加入這個行業(yè)當中?！ ?br />
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