【巧福娘吃貨學堂】餡餅，是北方人餐桌上一種常見的早餐，別看做法看似簡單，實際上里面蘊含的美味技巧可多著呢，為什么有的人做出來就很可口，而有些人做出的餡餅卻難以下咽，原因通常出現(xiàn)在以下兩點：一是餡料沒有調好，二是面皮沒有搟好。
【巧福娘吃貨學堂】那么關于餡餅的調餡環(huán)節(jié)，到底需要掌握哪些方法才能做出異常鮮美的餡料呢？無論寶寶們想做香菇、青椒、黃瓜哪種口味的餡餅，在調餡時都要先將肉餡調好，然后再把菜餡放入，調料通常都是在調肉餡的環(huán)節(jié)放入，需要大家注意的是，用筷子攪拌肉餡時，一定要始終按照一個方向攪拌，讓肉餡上勁秒變肉糜，如此一來才能與各種菜餡融合到一起，調出來的餡料才會更好吃。
【巧福娘吃貨學堂】怎樣和面才能搟出薄而不破的餡餅面皮？在和面時需要格外用心，千萬不要因為一時懶惰隨意選用涼水和面，如果想做出軟嫩可口的餡餅，溫水和面注定是必不可少的環(huán)節(jié)，因為使用溫水活出來的面筋度更高，做出來的餡餅口感也更棒。
【巧福娘吃貨學堂】在烙餡餅時，建議鍋內不要放過多的油，適量而止，否則嘗起來的口感會非常膩。對于鍋類的選擇，提示大家盡量要選擇平底鍋或電餅鐺，這類的鍋鍋底比較平，能均勻受熱；切記不要選擇平日里炒菜所用的深鍋，這樣的鍋鍋底通常是橢圓形，不能讓餡餅的每一處更好的接受火候的洗禮，有可能會導致餡餅有些部位已經(jīng)烙糊，有些部位還未熟。
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