資本熱捧炸串的背后,小吃賽道為何越來越火?

   日期:2021-11-18     來源:1688加盟網(wǎng)     作者:胡夫炸串     瀏覽:548    
胡夫炸串加盟

胡夫炸串

品牌名稱:胡夫炸串

所屬行業(yè):餐飲 > 小吃

門店數(shù)量:100家

投資金額:5~10萬

   資本熱捧炸串的背后,是小吃正在不斷講出新故事,小吃還是一門好生意。
  繼蘭州拉面之后,資本盯上了炸串,正助推炸串成為餐飲行業(yè)里的新爆品。
  01.資本熱捧炸串
  資本熱捧炸串的背后,小吃賽道為何越來越火?
  更近,餐飲賽道中的炸串很火,近日有兩家炸串品牌先后宣布完成融資。
  10月27日,據(jù)多家媒體報道,喜姐炸串已于近日完成2.95億元A輪融資,由源碼資本與星納赫資本聯(lián)合領(lǐng)投,這家成立只有兩年多時間的炸串品牌的門店已遍布全國23個省份,共有超過1400家門店,而且每月新簽約門店近百家。
  就在前幾天,另一家炸串品牌夸父炸串也宣布完成了數(shù)千萬元A2輪融資,而且這是該品牌在過去半年內(nèi)完成的第三輪融資,累計融資已超過1.5億元,截至今年10月,夸父炸串已經(jīng)在全國開出了1800家加盟店,并以每月120家店速度遞增。
  這兩家炸串企業(yè)有一個共同點,都是成立時間不久的新品牌,發(fā)展速度很快,一邊瘋狂開店,一邊獲得資本熱投。
  新品略還關(guān)注到,就連即將沖刺IPO的茶飲巨頭蜜雪冰城,也在門店中新增了炸串品類,想讓顧客:一邊喝奶茶,一邊吃炸串。
  炸串成為餐飲行業(yè)的一大新風(fēng)口,正吸引許多創(chuàng)業(yè)者入場和社會資本涌進。
  根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示,在2020年,全國炸串企業(yè)注冊量達到7386家,相較于2018年,增幅達到了138.5%。今年,炸串行業(yè)繼續(xù)爆發(fā),截至10月25日,全國炸串企業(yè)注冊量已達8184家,相較5年前增長了近10倍。
  如此看來,原本在路邊并不起眼,衛(wèi)生品質(zhì)條件不太好的炸串,在創(chuàng)業(yè)企業(yè)的操盤和資本的助推下,正加速實現(xiàn)華麗變身。
炸串
  02.小吃是一門大生意
  有著“凡俗人間”之稱的小吃,成為2021年餐飲行業(yè)的火熱大品類之一,其背后的小吃市場規(guī)模更是令人驚訝。
  3塊錢的冰激凌、6塊錢的漢堡、十幾元的雞排,冷串、炸串、烤魷魚、烤面筋、烤冷面等等,這些都是街邊小巷、商超、購物中心隨處可見的各類小吃。
  小吃品類千千萬,可以說是一地一品,每個省、每個地區(qū)都有自己的小吃,比如武漢的鴨脖子、柳州的螺螄粉、長沙的臭豆腐、重慶的酸辣粉、陜西的肉夾饃等。
  更近幾年在社交電商、直播帶貨、興趣電商的發(fā)展帶動下,再加上網(wǎng)紅效應(yīng)、粉絲效應(yīng)的影響,小吃食品無論是在線上,還是線下都取得不錯的發(fā)展成績。
  比如開出了1000多家店的阿甘鍋盔就是近幾年實現(xiàn)小吃風(fēng)口里異軍突起的一個代表品牌。
  小吃看起來是一門小生意,多以街邊小攤、小店為主,投入成本低、進入門檻低,而且見效快,生意好的話,很快就能收回成本,實現(xiàn)盈利。
  小吃店生意賺錢嗎?以炸串為例,喜姐炸串王寬寬對媒體表示,目前,喜姐炸串單店月均營業(yè)額近15萬元,公司今年整體營收預(yù)計將實現(xiàn)4倍的同比增長,而且門店外賣的營業(yè)額占比高達40%。
  那么,小吃生意到底有多大?相關(guān)行業(yè)報告顯示,中國餐飲市場規(guī)模在2020年就已經(jīng)突破4.6萬億元,而且每年市場規(guī)模保持增長態(tài)勢。
  而根據(jù)中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計,早在2018年底,小吃占整個餐飲市場份額的比重高達22%。如果再算上快餐店的話,小吃快餐店占據(jù)整個餐飲市場份額的比重將近45%。
  更近幾年,市場各方將目光聚焦到小吃行業(yè),無論是在街邊小巷,還是小門店,還是連鎖店,小吃生意都做得風(fēng)生水起。
  03.小吃賽道為何越來越火?
  小吃為何成為餐飲行業(yè)的火熱大品類,而且越來越火?新品略認為,我們可以從市場消費需求、市場經(jīng)營發(fā)展趨勢及市場助推等三方面來看。
  ,從消費角度來看,小吃消費年輕化,年輕人飲食習(xí)慣已經(jīng)發(fā)生改變,偏向零食化,而且正在推動小吃趨向正餐化。
  年輕人95后、00后飲食習(xí)慣已經(jīng)偏向零食化,不像原來老一輩必須一天三頓按時按點去吃飯,吃飽以后再吃下一頓,而是隨時隨地想吃就吃,年輕人逐漸把零食當正餐去吃。
  從健康角度來講,很多人并不是贊同小吃正餐化,以前小吃不是以吃飽為目的,更偏向于零食類,但現(xiàn)在有很多人就拿小吃來果腹了,比如肉夾饃,現(xiàn)在已經(jīng)變成正餐了。
  第二,從市場經(jīng)營角度來看,小吃行業(yè)品牌化、連鎖化、規(guī)模化發(fā)展趨勢正在加速。
  近年來,中國餐飲市場連鎖化是發(fā)展大趨勢,特別是在品牌化、品類細分化、品牌連鎖化、規(guī)?;厔菔置黠@。
  根據(jù)美團發(fā)布的《中國餐飲大數(shù)據(jù)2021》報告顯示,中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快。2018年中國餐飲市場連鎖化率為12.8%,2019年增長至13.3%,2020年提升至15%。
燒烤串
  餐飲行業(yè)連鎖化,放在小吃市場表現(xiàn)得更為明顯,過去路邊攤式的小吃店現(xiàn)在越來越少,連鎖化的小吃店明顯增多。
  小吃行業(yè)在品類、口味、供應(yīng)鏈管理,特別是招商加盟類的小吃,在品牌效應(yīng)、品牌包裝、連鎖化及規(guī)?;?jīng)營的模式優(yōu)勢更加突出。
  盡管路邊攤小吃還是很常見,但連鎖化、品牌化的小吃店更容易贏得消費者信任及購買。
  第三,社會資本的助推。
  餐飲行業(yè)歷來是社會資本和投資機構(gòu)重點關(guān)注的行業(yè),無論是近兩年火熱的新中式茶飲、咖啡,還是今年上半年十分火熱的蘭州拉面,鹵味,及近期火熱起來的炸串,背后都有社會資本的助推。
  社會資本的助推,進一步加速了傳統(tǒng)小吃轉(zhuǎn)型,進一步朝著專業(yè)化、品牌化、標準化、連鎖化等方向發(fā)展。
  結(jié)語
  中國是一個餐飲消費大市場,小吃占據(jù)舉足輕重的市場地位,有著龐大的市場消費需求和可期的市場前景。
  中國的小吃行業(yè)也同樣緊隨整個餐飲行業(yè)快速發(fā)展更新迭代,未來將會出現(xiàn)越來越多的火熱品類,行業(yè)經(jīng)營者也面臨諸多值得抓住的發(fā)展機遇。
  所以,看似不起眼的小吃,正在講出新故事,小吃是一門好生意,更是一樁大生意。 

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