淮南的歷史傳說(shuō)，賦予了其獨(dú)特的工藝和深厚的文化底蘊(yùn)。蘇州常熟的蓬勃活力，造就了其跨越式發(fā)展和響亮的美食品牌，根植淮南牛肉湯的千年積淀，依托源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的制作工藝，憑借歷經(jīng)考驗(yàn)的獨(dú)特口味，牛犢家在胡氏牛肉湯秘方近代傳人胡耀兵先生的帶領(lǐng)下，傳承宮廷古法精華，優(yōu)化改良秘方，在蘇州常熟實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展開來(lái)。
鮮香的湯質(zhì)，驚艷的口感，源自千百年秘傳的手藝，湯之精髓，重在食材和熬煮，牛犢家在食材上嚴(yán)格把控，選用新鮮黃牛肉，牛龍骨，牛骨為湯頭原料，一切準(zhǔn)備就緒，將牛肉、牛龍骨、腿骨依次冷水下鍋，加入32種草本輔料，不加味精，經(jīng)過(guò)8小時(shí)精心熬制，湯頭鮮香醇厚，健康養(yǎng)生。
醬料制作看似簡(jiǎn)單，實(shí)則別有講究，來(lái)自各地的多種原料，帶著不同水土滋潤(rùn)的原料，在鍋中相遇，在精心炒制的過(guò)程中相融相通，口味獨(dú)特的醬料就這樣新鮮出鍋，無(wú)論蘸牛肉還是配牛肉湯都美味異常，唇齒留香，作為牛肉湯的上佳搭配。
油酥餅的出爐需要?dú)v經(jīng)嚴(yán)格的程序，精選上等小麥粉，按照配比和成面，揉到表層光滑有光澤，搓條，揪劑后搟皮成10*28厘米，兩端橢尖形狀，加入醬料均勻鋪開，將面皮從另一端向一個(gè)方向卷起做成面劑。整齊擺放在操作臺(tái)上，再用搟面杖搟制長(zhǎng)方形的餅，將搟好的餅依次放在烤餅盤上撒上芝麻放入烤箱，在超過(guò)300多度的高溫作用下，只需4分鐘金黃的油酥餅就散發(fā)出了誘人的香味，咬一口酥香脆嫩，油而不膩，松軟香甜。
響亮的品牌背后，是嚴(yán)苛的細(xì)節(jié)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為了確保口感和營(yíng)養(yǎng)，所有牛肉湯，牛龍骨和油酥餅等皆為純手工現(xiàn)熬現(xiàn)做，新鮮入味，滋補(bǔ)養(yǎng)生，健康美顏，老少皆宜，專業(yè)團(tuán)隊(duì)各司其職，無(wú)論創(chuàng)業(yè)、運(yùn)營(yíng)、研發(fā)還是培訓(xùn)、策劃、售后都給合作伙伴大力度的支持，為顧客提供更佳的用餐體驗(yàn)。
牛犢家牛肉湯即傳承古老的手藝，又依現(xiàn)代口味加以改進(jìn)，入口難忘，口碑相傳，在民間廣受歡迎，四面八方的食客循著香味慕名而來(lái)，或呼朋喚友，或家人小聚，共同品嘗接地氣的美味，傳承兩千年，犢家好味道，牛犢家，一場(chǎng)必赴的美食之約！
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