開(kāi)鹵菜是小本創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)的熱門(mén)項(xiàng)目，鹵菜作為傳承多年的經(jīng)典美食，為消費(fèi)者帶來(lái)了美妙的飲食體驗(yàn)，也為創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)了很火爆的創(chuàng)業(yè)商機(jī)，鹵菜豐富的口味能夠迎合各地的飲食需求，而方便快捷，即買(mǎi)即食的特點(diǎn)也非常契合如今快節(jié)奏的生活模式，所以現(xiàn)在做鹵菜生意是很好的時(shí)機(jī)!
現(xiàn)在做餐飲很多方面都是需要注意的，產(chǎn)品肯定不用說(shuō)，而服務(wù)是大家都很容易踩雷的問(wèn)題，大家都知道做生意服務(wù)要好，但是依舊有很多新手容易踩雷，因?yàn)榉?wù)而流失客戶(hù)，今天淮黑十八鹵帶大家看看，做鹵味生意，有哪些容易忽略的服務(wù)問(wèn)題!
一：態(tài)度冷談
當(dāng)顧客剛走近你的鹵店，你是不是由于手中有活而疏忽與顧客的招呼?或者當(dāng)顧客問(wèn)你話(huà)時(shí)候，你由于正接待其他客人而對(duì)他愛(ài)答不理?這些都是會(huì)極大傷害顧客的被尊重的需求，當(dāng)你與客人進(jìn)行交談的時(shí)候，我們的態(tài)度一定的熱情，你的語(yǔ)言一定要真誠(chéng)，這才是我們鹵菜經(jīng)營(yíng)者非常真實(shí)的情感交流方式!
二：態(tài)度生硬
有沒(méi)有感覺(jué)到某些時(shí)候自己的心情能影響到顧客的購(gòu)買(mǎi)欲?會(huì)不會(huì)常常把情緒帶到對(duì)客服務(wù)中?當(dāng)我們?cè)谂c顧客語(yǔ)言交流時(shí)，很忌諱生硬的回復(fù)內(nèi)容，說(shuō)一句答一句，且說(shuō)話(huà)一個(gè)調(diào)調(diào)，沒(méi)有節(jié)奏停頓，這樣顯得生硬呆板，沒(méi)有朝氣與活力。
三：不要去質(zhì)問(wèn)
當(dāng)我們與顧客進(jìn)行溝通的時(shí)候，一定要讓顧客得到他應(yīng)有的尊重，他買(mǎi)鹵菜產(chǎn)品，就證明他對(duì)你們的家鹵菜的認(rèn)可，但是當(dāng)人家不買(mǎi)的時(shí)候，切不能用質(zhì)問(wèn)的方式去與顧客對(duì)話(huà)。比如：今天的雞爪味道不錯(cuò)，你怎么不買(mǎi)呀?你為什么不買(mǎi)啊?別人有不買(mǎi)的權(quán)利好不好?一旦對(duì)你的消費(fèi)者不禮貌，不尊重人的時(shí)候的表現(xiàn)!
四：與消費(fèi)者爭(zhēng)辯
我們要理解顧客對(duì)鹵菜食品的不同的認(rèn)識(shí)和見(jiàn)解，也要讓人家講話(huà)，人家也可以對(duì)你的鹵菜發(fā)表不同的意見(jiàn)，不管是從我們的味道、服務(wù)、價(jià)格等。都可以都吸收客人們的意見(jiàn)，如果你一點(diǎn)心胸都沒(méi)有的話(huà)，到時(shí)候你贏的了勝利又會(huì)怎么樣呢?我們是高興了，可是我們得到的就是失去顧客，丟掉自己的生意，還會(huì)落下不好的口碑。
五：過(guò)于自賣(mài)自夸
當(dāng)顧客跟你交流自己家的鹵菜口味的時(shí)候，不要過(guò)大的吹噓自己家的鹵味有多好吃，被誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)認(rèn)可過(guò)，又得過(guò)什么獎(jiǎng)項(xiàng)什么的。反正不要一直給人的感覺(jué)就是你在不停的炫耀吹噓自己的鹵菜店，萬(wàn)萬(wàn)不可得意忘形地自吹自擂，而更加忌諱的是抬高自己再去貶低他人和同行，這些都會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生極大心理逆反。
鹵菜熟食小本即可投資，是非常優(yōu)質(zhì)的小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，不過(guò)，對(duì)于鹵菜店的經(jīng)營(yíng)，鹵菜店老板也不能拘泥于對(duì)于產(chǎn)品口味的追求，對(duì)于鹵菜店的服務(wù)質(zhì)量更是需要重視起來(lái)，產(chǎn)品和服務(wù)都做好了，才能吸引新客戶(hù)，留住老客戶(hù)，讓鹵菜店在餐飲市場(chǎng)更加長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)!
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