100多年前，上海的茶館在供應(yīng)茶水之余，兼營(yíng)生煎饅頭。后來，人們?cè)诓黄凡璧臅r(shí)候，也想以“茶點(diǎn)心”作為快餐，代替正餐。順應(yīng)人們的飲食需求，生煎饅頭走出茶館，成了“街頭小吃”隨著需求越來越旺，生煎饅頭的個(gè)頭也越來越大，以至由傳統(tǒng)的“一兩四個(gè)”變成“一兩一個(gè)”。生煎的皮大，餡也大，還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏:不會(huì)吃或心急的人一「咬下去，很容易被“生煎”里的湯燙著。
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制作絕。創(chuàng)新工藝和配方
大膽創(chuàng)新配方和工藝，摒除油膩、面皮堅(jiān)硬脆而不俗等弊端，皮薄餡大。
形態(tài)美，褶多皮薄
晶瑩剔皮薄如紙，透，餡大料足，褶多不破，好看又好吃。
吃法奇，先吃湯在吃皮
蟹黃湯包，先吸湯再吃餡和包子皮，一包三吃。美哉，妙哉。
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