2021年，探爐烤魚迎來了品牌創(chuàng)立8周年的榮耀時(shí)刻，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的餐飲行業(yè)，更是在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)最嚴(yán)重的烤魚市場(chǎng)里，探爐八年穩(wěn)扎穩(wěn)打，步履不停，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和升級(jí)體驗(yàn)，在烤魚的紅海里站穩(wěn)了腳跟，確立了國(guó)內(nèi)烤魚市場(chǎng)的領(lǐng)先地位。在如今的市場(chǎng)環(huán)境下，探爐的發(fā)展可謂是一部行業(yè)啟示錄。
01
從0到100，大市場(chǎng)下的小步快跑
2013年8月，探爐烤魚在深圳華強(qiáng)北茂業(yè)開啟了第一家門店。那個(gè)年代，烤魚幾乎都是路邊小店或大排檔，在烹飪工藝、用餐環(huán)境以及服務(wù)上都差強(qiáng)人意。整個(gè)烤魚市場(chǎng)可謂有品類無品牌，而探爐作為行業(yè)先行者，以更新鮮的食材，更講究的烹飪技術(shù)，更暖心的服務(wù)體驗(yàn)以及更具格調(diào)的裝修風(fēng)格將烤魚產(chǎn)品引進(jìn)商業(yè)中心，一經(jīng)推出便立即引爆了市場(chǎng)，廣受好評(píng)，成為烤魚品類最知名的品牌之一。
自此，借著各地商業(yè)中心迅速發(fā)展的東風(fēng)，探爐一步一步，從深圳出發(fā)行遍廣東，輻射全國(guó)，從1家門店到超百家門店，遍布了全國(guó)30多個(gè)城市，并走出國(guó)門進(jìn)駐美國(guó)芝加哥，是國(guó)內(nèi)烤魚品牌中首個(gè)走進(jìn)美國(guó)的企業(yè)。一舉奠定烤魚品類領(lǐng)軍品牌的市場(chǎng)地位。
八年間，探爐烤魚廣受消費(fèi)者追捧，斬獲如“最受消費(fèi)者歡迎產(chǎn)品”、“最具成長(zhǎng)連鎖品牌”、“最具人氣餐廳”等各獎(jiǎng)項(xiàng)近百個(gè)，并連續(xù)3年被評(píng)為“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”，成為餐飲行業(yè)的榜樣品牌之一。
02
八年精進(jìn)，一道招牌香辣烤魚，打爆口碑
好品牌首先就要有好產(chǎn)品，而探爐的頭牌產(chǎn)品就是招牌香辣烤魚。作為探爐的口碑之王，八年賣出超500萬條，穩(wěn)居味型銷量第一名！
一道看似簡(jiǎn)單的菜品實(shí)則內(nèi)有乾坤。從魚的挑選、腌碼、烤制、炒料每一道工序都有自己的講究。為了造就獨(dú)特的口感，八年來探爐投入了巨大精力不斷的精進(jìn)與優(yōu)化產(chǎn)品，尤其在辣椒的選擇和配比上，在嘗試完上百種辣椒后探爐精選了云南涮涮辣、重慶石柱紅、四川二荊條、河南新一代等四種特色辣椒，混合搭配各取其優(yōu)，可謂辣而不燥、風(fēng)味十足，終成消費(fèi)者心目中的口碑之王。
03
不斷創(chuàng)新，從一魚兩味到一爐兩物
也許是誕生于深圳這個(gè)外來人口所占比例最大城市的緣故，在同類品牌還在相互“口味借鑒”之時(shí)，探爐借鑒鴛鴦火鍋的靈感首創(chuàng)出“一魚兩味”的雙拼做法，讓來自五湖四海的顧客不用再糾結(jié)辣不辣的抉擇，更好的滿足了不同顧客的體驗(yàn)。
隨著“一魚兩味”的大受歡迎，更是突破性的進(jìn)化出“一爐兩物”的做法。讓顧客的選擇不再局限于一條魚的產(chǎn)品，可以魚拼牛蛙、魚拼牛肉、魚拼毛血旺等等，打破對(duì)烤魚的傳統(tǒng)印象，真正做到一舉兩得，兩全其美，給到顧客全新的烤魚體驗(yàn)。
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