“譚記三汁燜鍋”的美味，營(yíng)養(yǎng)的根由在于其秘方配制。譚記三汁燜鍋的三汁秘方繼承中國(guó)醫(yī)學(xué)“藥食同源”的傳統(tǒng)理論，不僅注重食材與食材的配比，也注重食材與藥性的配比。董事長(zhǎng)譚科先生在譚記三汁燜鍋餐飲管理有限公司御膳的基礎(chǔ)上，將傳統(tǒng)藥膳的滋補(bǔ)理論與現(xiàn)代飲食及食尚美味相結(jié)合，采用百十種中藥及酌料研制成底油、藥料、藥酒及調(diào)味汁的互補(bǔ)結(jié)合。
烹調(diào)方法獨(dú)特創(chuàng)新，在傳統(tǒng)烹飪技術(shù)的基礎(chǔ)上融匯中國(guó)人文膳食理念，將24種烹飪方式：炒、爆、熘、炸、煎、烹、燒、燉、蒸、氽、燜、燴、熗、煮、腌、拌、烤、鹵、凍、蜜汁、熏、拔絲、卷；譚記三汁燜鍋將燜的烹飪方式運(yùn)用到現(xiàn)代餐飲中，鍋中不加水，完全靠食物自身的水分及將酌料研制成底油一起燜熟，不僅很好地保存了食物的營(yíng)養(yǎng)成分，也使鍋中多種食材保持了各自的原味，使一鍋美食達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩的完美效果。經(jīng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、中醫(yī)藥專家、標(biāo)準(zhǔn)化專家鑒定，形成技術(shù)專利，并制定了相應(yīng)操作標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了專利與標(biāo)準(zhǔn)的融合與統(tǒng)一。
譚記三汁燜鍋操作模式符合了中國(guó)餐飲發(fā)展的趨勢(shì)，符合我國(guó)當(dāng)前環(huán)境友好型和資源節(jié)約型社會(huì)建設(shè)以及食品安全的需求。同時(shí)，它以中式餐飲的文化底蘊(yùn)融匯西式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的模式，形成標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一、營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色、環(huán)保的新篇章，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代、中餐與西餐、營(yíng)養(yǎng)與低碳的完美結(jié)合；“三無(wú)理念”（無(wú)油煙、無(wú)廚師、無(wú)原材料重復(fù)使用）的推行，使該餐飲形式具備極強(qiáng)的可復(fù)制性。
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