所謂“南粉北面”， 北方人愛吃面，南方人愛吃粉，延續(xù)千年。說到吃粉，尤江西人甚之。一碗江西粉，低調(diào)、內(nèi)斂，沒有特別張揚的特色，不過是恰到好處的有味。
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江西人的一天從一碗米粉開始，據(jù)江西米粉協(xié)會統(tǒng)計：江西每天米粉的消費有1000~1200噸，是全國米粉銷量最大的省份之一。
低調(diào)的“才子粉”
米粉圈有個有趣的現(xiàn)象，就是江西粉明明味道出色但知者寥寥。和遠近聞名的桂林米粉，網(wǎng)紅人氣當(dāng)頭的螺螄粉相比，咱們江西老表屬實低調(diào)，但口感味道卻是獨一無二的。
傳統(tǒng)桂林米粉形狀粗大，口感粘糯；湖南米粉工藝與桂林米粉相仿，口感偏爽滑；云南米線形狀細長，口感水靈嫩滑，但不耐泡，易斷易爛。而聲名不顯的江西米粉確是集大成者，綜合桂林、湖南、云南米粉之長，形狀圓細適中、口感勁道爽滑、易入味，煮、泡、炒、拌皆宜。
江西撫州自古以來人杰地靈，是著名的“才子之鄉(xiāng)”。從古至今名人輩出，有兩大唐宋八大家的王安石和曾鞏、北宋文學(xué)家晏殊、晏幾道、明代戲曲家湯顯祖等等，燦若星辰。
同樣，江西撫州自古以來物華天寶，撫州優(yōu)越的環(huán)境不僅孕育了一代代名士，也為撫州出產(chǎn)許多知名作物和美食。撫州泡粉就是突出代表之一。
是鄉(xiāng)愁，更是品牌責(zé)任
很多外地朋友至今沒想明白。更不明白對于米粉出口占全國80%的江西米粉并不如桂林米粉、云南米線在全國盡人皆知。有人分析原因：是江西人性格低調(diào)、是江西目前經(jīng)濟發(fā)展的相對落后、是味道過于地方化，等等，皆有道理，更重要的是缺少知名江西米粉餐飲品牌的引領(lǐng)，缺少更多有夢想的江西米粉創(chuàng)業(yè)者的發(fā)揚。
2015年，幾個江西伢仔舉著粗壯的手臂，燙著一碗碗米粉，在廣州開始江西基因的品牌“七個粉”
創(chuàng)建之路，堅定的為中國米粉品牌貢獻江西的力量，延續(xù)新時代新的鄉(xiāng)愁。
執(zhí)拗的傳承者
王安石，人稱拗相公，執(zhí)著堅毅，無所畏懼，認準(zhǔn)的事情一干到底，以巨大的勇氣推動北宋變法。七個粉源自王安石家族近百年米粉工藝技術(shù)，在“江西撫州泡粉”的基礎(chǔ)上進行傳承創(chuàng)新，也繼承王安石執(zhí)拗和認真干到底的衣缽，在做好一碗米粉的這件事情上，經(jīng)過五六年的不斷試驗，死磕到底。
七個粉采用撫河流域優(yōu)質(zhì)早稻秈米，改良洗、泡、磨、濾、蒸、榨、曬的傳統(tǒng)工序，形成“白如雪、長如線、滑如脂、韌如筋”的四大特點，為了保證傳統(tǒng)手工米粉的口感，在江西撫州原產(chǎn)地自建工廠，確保好米粉質(zhì)量的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合老鍋牛湯秘技，形成“湯鮮粉勁吃不膩”的牛湯粉獨特風(fēng)味特色，清鮮香溢、老少咸宜。
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