我是一碗來(lái)自江西的才子粉

       江西人的一天從一碗米粉開(kāi)始，據(jù)江西米粉協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)：江西每天米粉的消費(fèi)有1000~1200噸，是全國(guó)米粉銷量最大的省份之一。

低調(diào)的“才子粉”

       米粉圈有個(gè)有趣的現(xiàn)象，就是江西粉明明味道出色但知者寥寥。和遠(yuǎn)近聞名的桂林米粉，網(wǎng)紅人氣當(dāng)頭的螺螄粉相比，咱們江西老表屬實(shí)低調(diào)，但口感味道卻是獨(dú)一無(wú)二的。

       傳統(tǒng)桂林米粉形狀粗大，口感粘糯；湖南米粉工藝與桂林米粉相仿，口感偏爽滑；云南米線形狀細(xì)長(zhǎng)，口感水靈嫩滑，但不耐泡，易斷易爛。而聲名不顯的江西米粉確是集大成者，綜合桂林、湖南、云南米粉之長(zhǎng)，形狀圓細(xì)適中、口感勁道爽滑、易入味，煮、泡、炒、拌皆宜。

        江西撫州自古以來(lái)人杰地靈，是著名的“才子之鄉(xiāng)”。從古至今名人輩出，有兩大唐宋八大家的王安石和曾鞏、北宋文學(xué)家晏殊、晏幾道、明代戲曲家湯顯祖等等，燦若星辰。

        同樣，江西撫州自古以來(lái)物華天寶，撫州優(yōu)越的環(huán)境不僅孕育了一代代名士，也為撫州出產(chǎn)許多知名作物和美食。撫州泡粉就是突出代表之一。

        很多外地朋友至今沒(méi)想明白。更不明白對(duì)于米粉出口占全國(guó)80%的江西米粉并不如桂林米粉、云南米線在全國(guó)盡人皆知。有人分析原因：是江西人性格低調(diào)、是江西目前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的相對(duì)落后、是味道過(guò)于地方化，等等，皆有道理，更重要的是缺少知名江西米粉餐飲品牌的引領(lǐng)，缺少更多有夢(mèng)想的江西米粉創(chuàng)業(yè)者的發(fā)揚(yáng)。

        2015年，幾個(gè)江西伢仔舉著粗壯的手臂，燙著一碗碗米粉，在廣州開(kāi)始江西基因的品牌“七個(gè)粉”

創(chuàng)建之路，堅(jiān)定的為中國(guó)米粉品牌貢獻(xiàn)江西的力量，延續(xù)新時(shí)代新的鄉(xiāng)愁。

        王安石，人稱拗相公，執(zhí)著堅(jiān)毅，無(wú)所畏懼，認(rèn)準(zhǔn)的事情一干到底，以巨大的勇氣推動(dòng)北宋變法。七個(gè)粉源自王安石家族近百年米粉工藝技術(shù)，在“江西撫州泡粉”的基礎(chǔ)上進(jìn)行傳承創(chuàng)新，也繼承王安石執(zhí)拗和認(rèn)真干到底的衣缽，在做好一碗米粉的這件事情上，經(jīng)過(guò)五六年的不斷試驗(yàn)，死磕到底。

       七個(gè)粉采用撫河流域優(yōu)質(zhì)早稻秈米，改良洗、泡、磨、濾、蒸、榨、曬的傳統(tǒng)工序，形成“白如雪、長(zhǎng)如線、滑如脂、韌如筋”的四大特點(diǎn)，為了保證傳統(tǒng)手工米粉的口感，在江西撫州原產(chǎn)地自建工廠，確保好米粉質(zhì)量的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合老鍋牛湯秘技，形成“湯鮮粉勁吃不膩”的牛湯粉獨(dú)特風(fēng)味特色，清鮮香溢、老少咸宜。