瓦罐湯,是民間傳統(tǒng)的煨湯方法,也是贛菜的代表?!秴问洗呵?middot;本味篇》記載了煨湯的真諦:"凡味之本,水 為始,五味三材,九沸九變,則成至味"。幾千年來,這種煨湯方法不斷傳承、沉淀,已成為中國飲食文化中不可或缺的一部分。當(dāng)下的人們對于這種煨湯方法也特別鐘愛!瓦罐煨湯能大程度的保護(hù)食材的營養(yǎng)結(jié)構(gòu),加入各種食材或者珍貴藥品配以純凈水為原料,經(jīng)過恒溫四面受熱熬煮之后形成的瓦罐湯不僅原汁原味還營養(yǎng)豐富。因此,人們多喜愛通過食用瓦罐湯來強(qiáng)身補(bǔ)虛、養(yǎng)生保健。
佰家粥鋪的瓦罐湯種類豐富,有冬瓜排骨湯、海帶排骨湯、花生排骨湯、淮山排骨湯、蘿卜排骨湯、墨魚排骨湯、天麻乳鴿湯、玉米排骨湯。各具特色、各有各的營養(yǎng)。不過,全國粥鋪排名前十的佰家粥鋪想說,享用瓦罐湯可有一套統(tǒng)一的順序!當(dāng)瓦罐湯被端上桌的時候,首先,雙手掌心貼在瓦罐上,記住得隔一張紙巾。這樣就像捧著一個暖爐,熱意通過掌心慢慢傳遍周身,身體的各部分感官好像被喚醒了一樣。其次喝湯,要知道瓦罐湯的營養(yǎng)全部融入在湯中;另外,喝湯能由內(nèi)自外進(jìn)一步暖身暖心。 后就是享用湯中的食材了,達(dá)到飽腹的境界!