要想開好一家熟食加盟店，就要了解和熟食有關(guān)的的直接和間接競爭者，所謂知己知彼，百戰(zhàn)不殆。因?yàn)槲覀円呀?jīng)確定了品類，所以競爭對手在哪里我們已經(jīng)很清楚了，但知道他們是誰，在哪里還不夠。我們還需要了解他們的經(jīng)營狀況，包括促銷活動、營業(yè)時間、產(chǎn)品口味、產(chǎn)品組合、產(chǎn)品價格、服務(wù)質(zhì)量、店內(nèi)環(huán)境、營業(yè)額狀況等。
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要了解熟食加盟店競爭對手的店內(nèi)環(huán)境，就可以觀察店面的整潔程度。想了解服務(wù)質(zhì)量就要關(guān)注，菜品的出餐速度，服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量，以及結(jié)賬速度等。想了解潛在對手的產(chǎn)品組合，就可以看熟食有的各種套餐，你有沒有準(zhǔn)備。如果他們做的好，你的套餐搭配可以考慮借鑒。關(guān)于其他熟食加盟店的營業(yè)額狀況，你可以著重觀察日均流水，工作日、周末的流水大致是多少，人均消費(fèi)是多少，以及高峰期的人流量、翻臺速度等等。
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