甬正麻辣香鍋聘請的總廚投身餐飲事業(yè)多年，經(jīng)驗豐富，飲食營養(yǎng)調(diào)理造詣頗深，帶著一份熱忱與執(zhí)著，總廚要求廚師們不斷在烹飪領(lǐng)域中充實自己，對他來說，每道美餐都是一個小巧的藝術(shù)品,透過烹飪者的巧思,呈現(xiàn)出獨特的魅力，并帶給人們色、香、味兼具的三重享受，更能為您點染飲食文化和情感之超然境界!
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麻辣香鍋是近年來流行起來的一種吃法，其具有的麻、辣、干、香等特點非常獨特，屬于川渝風(fēng)味。由于制作工藝標(biāo)準(zhǔn)化、流程化，質(zhì)量與口味都容易得到保障。近年來出現(xiàn)了很多連銷經(jīng)營的麻辣香鍋店，特點都是只做香鍋，不賣炒菜。
麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據(jù)說，當(dāng)?shù)厝似綍r喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當(dāng)有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋鮮”……
內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味，香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為較好，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有”一鍋紅艷”之稱.該香鍋香氣撲鼻,迎合現(xiàn)代人對健康的追求!
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