古法粥鋪，顧名思義就是采用缸鍋明火直接將生米熬制成的粥的傳統(tǒng)手法，保留食材天然的香味與口感.米魚(yú)記，正是堅(jiān)持還原了這一古老的傳統(tǒng)，把一碗粥熬出了獨(dú)有的味道!粥香四溢、回味無(wú)窮!江南魚(yú)米香，細(xì)品米魚(yú)記，讓我們細(xì)細(xì)品味著傳說(shuō)中的江南米魚(yú)記!
米魚(yú)記古法粥鋪整體多采用木質(zhì)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)調(diào)古樸自然的風(fēng)格，又還原了古時(shí)的灶臺(tái)和灶火，讓客官們徜徉在古時(shí)在灶臺(tái)邊古人們做飯熬粥的想象之中，還在軟裝上增加了荷葉、金魚(yú)、蓑衣、斗笠、五谷雜糧等等，無(wú)不展現(xiàn)了傳統(tǒng)的韻味，青磚紅瓦之間盡顯中國(guó)風(fēng)。
米魚(yú)記古法粥鋪為配合整個(gè)店鋪的風(fēng)格從而選用具有歷史底蘊(yùn)的青花瓷作為碗和盤(pán)子，加之竹制的竹簾、木質(zhì)的筷子和勺子(隔熱效果好)，更加提升了整體用餐的體驗(yàn)。
米魚(yú)記古法粥鋪講究一個(gè)“鮮’‘字，所有食材基本上都是當(dāng)天采購(gòu)，蔬菜無(wú)一不新鮮，海鮮不一鮮活的，給您較新鮮的享受。而且，米魚(yú)記古法粥鋪強(qiáng)調(diào)“用鮮米熬好粥”，米是一鍋好粥的前提，我們的米是公司關(guān)聯(lián)企業(yè)出品的特制煮粥專用米，其米粒細(xì)小、晶瑩剔透，含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，富含鈣、磷、鉀、硒等微量元素，氨基酸、維生素及礦物質(zhì)微量元素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通大米，堪稱米中的精華.所有的米都是稻谷保存到倉(cāng)庫(kù)，用多少碾多少，只求一個(gè)‘’鮮”字，剛剛脫殼的鮮米熬出的米漿、米油甚為優(yōu)質(zhì)，煮出來(lái)的粥更是濃稠美味。
米魚(yú)記古法粥鋪秉承“顧客是朋友”而非“上帝”，正所謂‘，有朋自遠(yuǎn)方來(lái)喝粥，不亦說(shuō)乎?”米魚(yú)記古法粥鋪只愿用微笑和善意的問(wèn)候迎接四方來(lái)客，盡量避免給客人營(yíng)造一種壓抑刻板的氛圍，更希望客官們能用輕松、自由的環(huán)境下用餐.在米魚(yú)記古法粥鋪的每一次用餐，是一次胃和心靈的美好旅程，而非簡(jiǎn)單的應(yīng)付，米魚(yú)記用心熬好粥，用心交朋友。
堅(jiān)持好粥三不放：不放味精，不放堿，不放私稠劑。只用食材調(diào)鮮，做法上繼承并改進(jìn)了傳統(tǒng)的熬粥技藝，取材當(dāng)天碾壓的高級(jí)鮮米，用水浸泡，放入特質(zhì)的砂鍋里現(xiàn)煮現(xiàn)熬，用Zui古老的熬制手法歷經(jīng)300次以上的攪拌及30分鐘左右的熬制(長(zhǎng)時(shí)間的熬制充分將大米的營(yíng)養(yǎng)提取出來(lái))，并且不斷根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖哆M(jìn)行調(diào)整，以符合現(xiàn)代人的消費(fèi)習(xí)慣。
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