馬氏黃燜雞米飯講究傳統(tǒng)老工藝制作美味黃燜雞產品,傳承了老南通的餐飲風味。在菜品不僅注重色,香,味,形,在老風味不便的前提下,又融入了現(xiàn)代元素,使其菜色更具特色。一種主食,一種菜肴,就是這樣一家不太起眼的小飯館,沒到飯點便人滿為患,不少顧客都是一而再再而三的光顧,其中的奧秘,則是一道名叫"黃燜雞"的菜肴。
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餐飲世家出身的馬金才,對餐飲市場有著天生的敏感,他看好快餐業(yè)的前景,一直琢磨著精英快餐廳。"相對于其他傳統(tǒng)淮揚菜,黃燜雞操作相對簡單,還是比較適合做快餐。黃燜雞在不少大飯店里都有這道菜,名字各不相同,但點擊率很高。"循著敏感的嗅覺,用這一道經典菜品一戰(zhàn)成名。
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