技法古老，底蘊(yùn)深厚，穿越過(guò)三百年歷史塵埃，是經(jīng)受了歲月檢驗(yàn)了的古老吃法，有濃郁的人文色彩，稱(chēng)得上“御品”佳肴，滿(mǎn)足了人們體驗(yàn)傳統(tǒng)宮廷文化的欲望。
燜掌柜燜鍋傳承國(guó)人喜聞樂(lè)見(jiàn)的燜鍋美食，“鍋”中王者!以祖?zhèn)鲗m廷菜肴烹飪手藝為核心，經(jīng)多年改良、精簡(jiǎn)和升華。燜掌柜具有傳統(tǒng)燜鍋口感，并且符合現(xiàn)代飲食理念，品牌匯聚時(shí)尚、健康、綠色、養(yǎng)生的飲食理念，可謂一覽鍋美食，齊聚天下宴!
“燜掌柜”燜鍋，不拘泥于傳統(tǒng)，與時(shí)俱進(jìn)、繼往開(kāi)來(lái)，釀制新配方、應(yīng)用新工具、創(chuàng)造新吃法，把燜鍋與涮、湯結(jié)合起來(lái)，順應(yīng)了新時(shí)代，創(chuàng)造了新模式，滿(mǎn)足了人們新吃法，開(kāi)拓了新市場(chǎng)。燜掌柜運(yùn)用創(chuàng)新的無(wú)水燜飯技術(shù)，不用添加一滴水，充分利用食材自身水分，在特質(zhì)鈦晶燜鍋中，通過(guò)蒸汽循環(huán)，快速燜熟菜品，既保持菜色鮮美、肉質(zhì)鮮嫩，又使各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素充分交融，營(yíng)養(yǎng)不流失。1.燜鍋是由服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)烹制的，先在鍋底放一層牛油，然后放一層拌好的底料;2.再放上一層拌好的主料，一般主料肉類(lèi)居多，比如雞肉、雞翅、魚(yú)、蝦、牛蛙、五花肉，牛羊肉等。3.也可以燜素菜，比如美味燜鍋里常出現(xiàn)的山菌燜鍋、素什錦燜鍋等。
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