驢肉，營養(yǎng)價值極高，古有 “天上龍肉，地上驢肉”之美譽。肉類美味不美味，主要看影響鮮味的氨基酸含量。驢肉中谷氨酸與天門氡氨酸的總量要高于豬牛肉。這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。
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火燒有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽。驢肉中的不飽和脂肪酸含量也遠高于豬肉、牛肉，是調(diào)節(jié)血脂、清理血栓、增加免疫力、多吃不胖的減肥食材。
上谷火燒公司所用原料完全來源于東阿阿膠股份有限公司黑毛驢養(yǎng)殖基地，東阿阿膠全資子公司山東天龍食品有限公司為本公司驢肉原料獨專門提供貨商。
上谷火燒，為力控品質(zhì)、優(yōu)選品種，所選用的驢肉全部來自于上市公司東阿阿膠股份有限公司。一頭200公斤的成熟毛驢只選其里脊、外脊、腱子肉這三個部位僅8公斤的高級肉，通過河北陳氏5代家傳秘制醬鹵，匠心制作而成?；馃齽t選用上好面粉加驢油、椒鹽、芝麻精心揉制、貼火炙烤，制作出來的火燒層層疊疊、薄如紙片，夾上驢肉后松酥入口、滿嘴溢香。
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