鐵鍋柴雞屬于名吃，它集鹵、燉、火鍋三種烹飪工藝于一體、先鹵好雞塊、盛鍋置于火上，邊煮邊吃、以冬瓜墊底、吃完冬瓜后、加入鹵肉后湯、可涮多種食品，湯越煮越濃，菜，越吃越鮮，味道鮮美，口齒留香、不油不膩，醇香宜人。
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柴雞之所以能夠在短短的幾年時間里風(fēng)靡北京，并用不到3年的時間牢牢抓住全國和北京人的胃，其主要原因在于產(chǎn)品獨特配方和精良制作工藝：采用多年的雞：不吃食料的生態(tài)雞簡稱柴雞， 改良秘方調(diào)料：早在清朝中期，東北山里因盛產(chǎn)各種香料，就在當?shù)亓鱾髦环N秘制鐵鍋燉柴雞土方，據(jù)說其配方用于鐵鍋燉雞，可使雞肉的余香三日不絕。
李克保鐵鍋柴雞起源于東北小雞燉蘑菇，但其已經(jīng)過改良，它采用了白籽、麻椒、天麻、草果、黃精、山藥、五加皮、白寇、丁香、沙仁、豆寇、桂圓、大料、秸梗、香葉、枸杞、棗、胡椒粉、香沙、雞精、姜、蔥等幾十種上乘健康調(diào)味品，用獨特炒作方式調(diào)配而成，迎合了更廣泛人群的口味。
李克保鐵鍋柴雞吸取了傳統(tǒng)火鍋長盛不衰的經(jīng)營精華，既有火鍋涮菜的樂趣，又有干鍋獨特享受，可以說兩者是一種完美的結(jié)合。采用了現(xiàn)代餐飲的操作手段和先進的理念，簡化了許多繁瑣的燒制流程，勿須專業(yè)廚師，只需傳授公司獨特制作技藝和科學(xué)的腌雞方法，配用公司秘制專用醬料和香料，即能成為鐵鍋柴雞的專業(yè)大廚。
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