大盤雞這款菜它選用黑腳麻雞制作而成，肉質(zhì)緊實(shí)，搭配幾種香料炒至皮緊后，加入三種醬調(diào)味，辣妹子辣醬增加香辣味、番茄沙司上色、麻辣火鍋底料賦麻辣口，味道融合。程記鄉(xiāng)村大盤雞Zui講究的是：嘗味道、論實(shí)惠、重養(yǎng)生、講特色。其特點(diǎn)是：鮮、香、麻、辣、補(bǔ)、養(yǎng)……色、香、味俱全。出鍋后色澤鮮亮紅潤(rùn)，肉質(zhì)光滑細(xì)膩，加上名貴藥材的適當(dāng)使用，不僅味美獨(dú)特，更加奇香四溢、香味誘人。
程記鄉(xiāng)村大盤雞是由新疆大盤雞進(jìn)化而成。十幾年前，程記餐飲連鎖總部現(xiàn)在的董事長(zhǎng)，程遠(yuǎn)龍先生長(zhǎng)途跋涉到新疆沙灣縣尋求美味食譜，幾經(jīng)周折、拜訪，終得到新疆大盤雞的真諦，他實(shí)地調(diào)研、品嘗、學(xué)習(xí)，又反復(fù)刻苦鉆研、實(shí)踐，終于融新疆大盤雞之長(zhǎng)，并結(jié)合河南本土風(fēng)情，采用本地農(nóng)村散養(yǎng)土雞，加以數(shù)十種名貴中藥材，科學(xué)配方，秘制而成。
程記鄉(xiāng)村大盤雞葷素搭配，且葷素比例可自行調(diào)節(jié)，可做下酒菜，也可以作為主食的下飯菜。一般吃大盤雞都會(huì)配有白皮面，吃完雞塊后又在湯汁里下面，美味可口。火火的大盤雞，只因有你。只因?yàn)樵谶@里你可以吃到Zui美味的食物，滿足你的胃，照顧好你的胃哦。
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