重慶火鍋起源于明末清初的嘉陵江畔，千廝門、朝天門碼頭。從朝天門到千廝門一直是重慶貨物的集散地。嘉陵江上游和長江下游來的船，大多?？吭谇P門外。而千廝門外臨江一面的紙碼頭和鹽碼頭還形成了一條“紙鹽河街”。
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臨河而又有較多商鋪，可以想見紙鹽河街曾經的繁華。當年，重慶城吃的鹽、用的紙，都是從這兩個碼頭而來。碼頭上的船工纖夫們自創(chuàng)出陶爐煮湯料烹制毛肚等無人問津的牛下水，成為重慶火鍋的雛形。紙鹽河街的另一側是重慶傳統(tǒng)的吊腳樓居民區(qū)洪崖洞，傳說一位聰明賢惠的船工妻子瞅準商機，將自家的吊腳樓上下分工，商住兩用，生生地將露天火鍋請進了店堂。
從此，登堂入室的火鍋不但秒殺紙鹽河街，就連重慶城里都風靡一時。歲月更迭，紙鹽河碼頭早已湮滅，洪崖洞也一度芳草萋萋。人們仿佛已經忘了紙鹽河街，飄香四溢的紙鹽河碼頭火鍋也只依稀留在重慶人文歷史的夢里。星轉斗移，如今，洪崖洞風景獨秀熙熙攘攘，千廝門大橋飛跨嘉陵，紙鹽河碼頭已經蘇醒。
2021年 “紙鹽河碼頭火鍋”橫空出世，再現(xiàn)百年來重慶麻辣火鍋之美。先后獲得很多榮耀獎項，“紙鹽河”儼然一顆明亮的新星。“紙鹽河碼頭火鍋”挾經典傳統(tǒng)配方再為重慶奉獻出一鍋非同凡響的絕妙麻辣滋味。
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