老四季抻面館用料上乘，品種多樣，面色白而透亮、口感好。抻面的有一細、二細、龍須、三角、四棱、韭葉、中條、寬條、皮帶等九種各異的形態(tài)。配純而濃的雞湯及正宗涪陵榨菜,，起來面香湯濃味鮮,真可謂"冬暖夏涼蘭香面,春華秋實神州湯"。
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老四季抻面館開張不久，就以潔凈衛(wèi)生、服務熱情、經濟實惠，迎來八方來客，對抻面和雞湯的配料不斷改進，努力追求自己的個性。為此，老四季抻面館挺火?？墒呛镁安婚L，1991年初夏，小抻面館動遷，作為***員，張秉榮在那片排名靠前個停業(yè)拆除。利用這個機會，她到外面轉了一圈，吃遍了各種風味的面條，并得到了一些同業(yè)高人的指點。回來后，她在全國聞名的五愛市場附近兌了一個飯店。
1992年初秋，抻面館回遷到十三緯路原址，并改名為“老四季”。這次回遷和更名是她生意上的一次大發(fā)展。她采取“負債經營”策略，不但租了間40平方米的門市，而且把相鄰的一家酒店兌了過來，將兩面打通，重新裝修，安上了空調，添置了消毒設備、不銹鋼炊具、高級餐桌和固定彩色座椅，連衛(wèi)生間都模仿了酒店的格局。同時，結合東北人的飲食習慣，融入了地域特色，進一步完善和提高抻面、雞湯、雞架的制作標準和工藝配方。
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