烤魚(yú)是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。紫渝江南古法烤全魚(yú)擁有多種口味，包括蒜香烤魚(yú)、香辣烤魚(yú)、蔥香烤魚(yú)、麻辣烤魚(yú)、魚(yú)香烤魚(yú)等等，提到烤魚(yú)，人們頭腦中往往是巴掌大小的烤魚(yú)或者干魚(yú)，像烤牛羊肉串一樣直接放到碳火上烤，烤熟即食，紫渝江南的古法烤魚(yú)與此種烤法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的做法，融合腌，烤，燉三種烹飪工藝的技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味豐富營(yíng)養(yǎng)的美食。
江南烤魚(yú)發(fā)源于江蘇一帶，發(fā)源于美麗的蠡湖之畔，因江南氣候宜人，故烤魚(yú)口感較為嫩香清爽，講究養(yǎng)生與美味相結(jié)合，精選江南優(yōu)質(zhì)養(yǎng)生食材，精心搭配保證營(yíng)養(yǎng)均衡，精準(zhǔn)的火候掌控烹飪出不油膩、外脆里嫩的烤魚(yú)，使得魚(yú)的天然鮮香與營(yíng)養(yǎng)，文火慢燉后美味更佳。
紫渝江南古法烤全魚(yú)以新鮮食材，擁有先進(jìn)的水循環(huán)冷卻系統(tǒng)與加氧設(shè)備，使得每條魚(yú)都鮮活，標(biāo)準(zhǔn)化的刀功，提升了魚(yú)肉的烹調(diào)口感。選用優(yōu)質(zhì)調(diào)料品牌，追求口味的同時(shí)保護(hù)著顧客的健康，采用優(yōu)質(zhì)木果碳，每條魚(yú)都外焦里嫩，精選20余種上等中草藥與配料自制醬料，輔料是以特制老湯，紫渝江南古法烤全魚(yú)自成立以來(lái)，以多樣的口味，爽口的涼菜，給顧客帶來(lái)不同的選擇空間，致力組建專業(yè)的餐飲團(tuán)隊(duì)，為顧客提供品質(zhì)貼心的服務(wù)。
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