品牌故事：朝同治年間，皋東福地一鮑姓人家，祖上三代皆為御膳房大廚。鮑姓祖上常年獻(xiàn)食皇室貴族，精通各地菜系精髓、材料用法搭配，凝練撰寫(xiě)成書(shū)，傳于后代，其中鹵味一章尤為精細(xì)，遂于當(dāng)?shù)亻_(kāi)了一家“鹵味研究所”小店，小店生意興隆，八方食客慕名而來(lái)。
鹵味研究所成立至今，已有百年歷史，期間也經(jīng)歷過(guò)多次的技術(shù)創(chuàng)新。
鹵味研究所初期秉承祖上十字秘方“要想鹵味香，八料加老湯”，八角、丁香、黃酒、桂皮、姜、蔥、豆蔻、辣椒等八種香料，配熬煮一天一夜的濃湯，香盈撲鼻，骨頭都入味。
隨著時(shí)代進(jìn)步，油鹵技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)時(shí)而生，油鹵技術(shù)在原料選擇和制作上，統(tǒng)統(tǒng)有了質(zhì)的提升。
品牌介紹：潮汕鹵味歷史悠久，是很講究的潮汕菜。將十幾種天然香料進(jìn)行打鹵，把鵝、鴨或豬腳、之類(lèi)浸入鹵鍋，科學(xué)用火鹵制。其制作門(mén)檻在于如何做出好的鹵水。(一般認(rèn)為只有經(jīng)驗(yàn)豐富的鹵水師傅才知道好配方)。以往消費(fèi)者接觸鹵味一般在兩種地方，一種是高檔食府，不少宴請(qǐng)用鹵味拼盤(pán)做頭盤(pán);一種是街市小鋪，食材成本、產(chǎn)品品質(zhì)相對(duì)較低。
獅頭牌鹵味研究所則選擇了一個(gè)空白定位：把優(yōu)質(zhì)鹵味落地成標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，以中檔價(jià)格賣(mài)給消費(fèi)者。一個(gè)套餐飯定價(jià)在 48 元-68元，毛利低于餐飲平均水平。這符合我們多次討論的消費(fèi)升級(jí)定位——以顯著提升的品質(zhì)，稍微提升的價(jià)格，讓消費(fèi)者得到性價(jià)比更高的產(chǎn)品。
加盟咨詢電話：4000-1688-49
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