有一些新吃燕窩不久的窩友經(jīng)常征詢一些關(guān)于燕窩術(shù)語的問題，今天燕之初小編就為大家整理了一些常用的燕窩術(shù)語，看看大家都知道多少吧。
燕窩:為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩。這里要留意只有金絲燕燕窩才有較高的食用價值。
草燕:外觀充滿草碎，結(jié)構(gòu)以燕絲為主，很難構(gòu)成完整燕窩。草燕沒有金絲燕發(fā)達(dá)的唾液腺，唾液酸含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如，所以營養(yǎng)價值要低諸多。市場上有些劣假燕窩用草燕加工而成，營養(yǎng)低，各種潛在風(fēng)險(重金屬)大。
洞燕：顧名思義，采摘于野外山洞，沿海峭壁的燕窩。洞燕含越來越多的礦物質(zhì)，口感更Q，泡發(fā)和燉煮時間比屋燕更長。洞燕產(chǎn)量稀少，隨著環(huán)保意識加強(qiáng)，流傳到國內(nèi)的更少。
屋燕：燕農(nóng)修建燕屋，把金絲燕引到自家中筑窩。所作即屋燕，國內(nèi)大多數(shù)的燕窩都是屋檐。
洞燕和屋燕是依照金絲燕筑窩環(huán)境而分，如果是真的洞燕，營養(yǎng)價值必定比屋燕高，但是洞燕產(chǎn)量少，價格較高。如果你買到的洞燕，泡發(fā)，燉煮時間，香味和屋燕差不多，你懂的。嘿嘿!
毛燕：最原始狀態(tài)的燕窩，未經(jīng)過加工或者解決，夾帶絨毛的燕窩。按含毛量可分為輕、中、重毛燕。
白燕：毛燕經(jīng)過清洗，挑毛，消毒等加工工序而 成。 白燕也不是完全的潔白無暇，如果是純手工挑毛的燕窩，再怎么精細(xì)都難免有細(xì)毛和小黑點(diǎn)殘留，這點(diǎn)你試試挑挑看就知道。燕窩的顏色也不是越白越好，受很多要素影響，之前文章多次提及，這里不作贅述。
血燕：首先它是洞燕,巖壁中礦物質(zhì)透過燕窩與巖壁的接觸面滲透到燕窩內(nèi),其中鐵元素占多數(shù)的時候便會出現(xiàn)出局部不規(guī)則的、暈染狀的鐵銹紅色。血燕雖有較高的營養(yǎng)價值，但產(chǎn)量少得不幸。自2011年出過血燕風(fēng)波后，血燕蒙受毀滅性打擊，其實真血燕還是有的，量少流不到咱們手中罷了。
這年頭要吃到點(diǎn)天然的東西不容易，不論是白燕還是血燕，只需是純天然無添加的，就是好燕窩。你覺得呢?
燕盞：盞是單位，和雞蛋用“個”計量同理。
3A，4A，5A，龍牙盞，龍頭盞：是對燕窩品行的一個劃分， 5A等級的燕窩比3A的好，龍頭盞比龍牙盞的大，但國內(nèi)沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，可以理解為各品牌為區(qū)分產(chǎn)品貼上的標(biāo)簽。
從盞形來看，燕盞普通分為三角盞和半月形盞，主要取決于金絲燕筑窩的地點(diǎn)。三角盞是燕子在90度角木板筑的窩，半月形盞則是在135度或180度角筑的窩。
燕條：顧名思義，不能成盞的燕窩。燕條通常在加工或者運(yùn)輸過程中破裂而成，真燕條營養(yǎng)價值和燕盞一樣，但前提是真的。國內(nèi)燕條海量供應(yīng)，源源一直，有點(diǎn)匪夷所思。極盞每月破裂的燕條不足50克，內(nèi)部消耗都不夠，不要說賣了，嘿嘿。
燕碎:燕窩在挑毛或運(yùn)輸過程中碎掉的局部。真燕碎營養(yǎng)價值和燕盞也是一樣的，可是真燕碎要把它挑潔凈，難度最少是燕盞10倍以上。
燕角：是燕窩兩端架在墻壁上局部，唾液濃度最高的地方。硬度大，泡發(fā)時間比燕窩其它部位要長一些。
燕餅：挑燕時脫落的燕絲或草燕，用食用膠壓制成餅。
密盞： 為了保持燕窩最原始的形狀，挑毛時用了“干挑”工藝，燕窩濕度控制在必定程度，不致散開變形。疏密只是相對的，試著想象這個過程：你拿著鑷子，把毛燕中的幾百幾千根絨毛挑除，再經(jīng)過風(fēng)干，燕窩還能完全密無縫隙嗎?天然燕窩沒有絕對的密盞，記住了哈!
疏盞：采納濕挑工藝，將燕窩在水里充分泡漲后，挑出其中的絨毛和雜質(zhì)。風(fēng)干過程中一漲一縮，構(gòu)成裂縫大，故曰疏盞。
頭期燕：2月~4月采收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛。古時候官場逢迎多送頭期燕，故又名官燕。
發(fā)頭：指燕窩在充分泡發(fā)并瀝干水分后，在分量上與干燕窩的不同，兩者之間倍數(shù)越大，象征著“發(fā)頭”越大。燕窩的發(fā)頭普通在6-8倍之間，這是辨別燕窩質(zhì)量之一，不能作為全部根據(jù)。
營養(yǎng)成分：燕窩主要成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物;微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促成人體生機(jī)起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
表皮生長因子(EGF)：這是個好東西，可以刺激細(xì)胞分裂，加速皮膚更新代謝。人體自身含有EGF，但25歲以后分泌逐步減少，于是衰老開始。燕窩是目前惟一經(jīng)實驗證實含有EGF的天然食物。
唾液酸：天然存在的碳水化合物，對大腦和神經(jīng)發(fā)育有著嚴(yán)重作用。燕窩中含有高達(dá)10%的“唾液酸”，孕婦吃燕窩，一吃兩補(bǔ)。
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