“花房串串”成功的緣由不是偶然！
關(guān)鍵詞一：創(chuàng)新
不合的花房，不合的辦法
1、傳統(tǒng)+創(chuàng)新，引領(lǐng)火鍋新潮流;
花房串串如今推出新的串串菜品，是其他火鍋店比不了的。他們?cè)诒緛?lái)傳統(tǒng)火鍋的基礎(chǔ)上做了諸多調(diào)整，既保留了一局部經(jīng)典的傳統(tǒng)火鍋菜品，也開(kāi)發(fā)了一些品嘗稍微清淡一點(diǎn)的菜品，和一些海鮮菜品，以加大客戶群。
2、新鮮食材+零庫(kù)存，定量也保質(zhì);
花房串串對(duì)菜品的制作要求有一個(gè)口號(hào)，即“天買天，天賣天;餐做餐，餐賣餐”，意思是當(dāng)天買來(lái)的食材當(dāng)天賣完，當(dāng)餐做好的菜品當(dāng)餐賣完。好比中午制作的菜品就是中午賣完;到了晚餐，全部是重新加工，晚上的冰箱是零庫(kù)存。遇到客人抱怨“怎么這樣看來(lái)多菜品都沒(méi)有”時(shí)，他們會(huì)告訴客人，花房串串的方針是追求新鮮和零庫(kù)存。用心做產(chǎn)品，時(shí)間久了，花房串串的生意就這樣靠口碑漸漸積累起來(lái)了。
關(guān)鍵詞二：管理
量化生產(chǎn)穩(wěn)定品嘗
讓你愛(ài)上它的滋味，這是所有餐廳都在致力的事。對(duì)于連鎖餐飲來(lái)說(shuō)，菜品的滋味必需標(biāo)準(zhǔn)化，接下來(lái)咱們就來(lái)看看花房串串是怎么致力讓品嘗保持穩(wěn)定的。
為了保持菜品穩(wěn)定，花房串串履行菜品量化生產(chǎn)。好比一份肉，每一份規(guī)定的量是多少克，土豆多少片，鴨血多少克等等，每一份菜品的份量都用電子秤稱好，這樣就能保障客人每次來(lái)吃飯都感覺(jué)滋味是一樣的，十分穩(wěn)定。”
關(guān)鍵詞三：速度
美味不必等，客戶好歡喜
上菜的速度決定客戶青睞你的程度!上菜的速度是一家優(yōu)秀餐飲店的質(zhì)量保障?？蛻羰址锤械炔?、催菜，這樣的做法不只耽擱了客戶的時(shí)間，影響了他們就餐的情緒，并且耽擱了餐飲店的服務(wù)和經(jīng)營(yíng)。如果一家餐廳上菜慢，總讓客戶等，就算它裝修再好、服務(wù)員的服務(wù)再好，也可能會(huì)讓客戶覺(jué)得很不舒服，可能不會(huì)再光顧。
關(guān)鍵詞四：管理
合作共贏保營(yíng)運(yùn)
只需員工有開(kāi)創(chuàng)人心態(tài)，企業(yè)的機(jī)會(huì)將無(wú)處不在。這樣看來(lái)花房串串是如何讓餐廳員工用老板心態(tài)做事的呢?
1、股份制打造企業(yè)主人
花房串串在人才管理方面也有本人獨(dú)到的做法，那就是履行股份制，在花房串串，經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、優(yōu)秀部長(zhǎng)，甚至是服務(wù)員、廚房學(xué)徒的也同樣有機(jī)會(huì)成為股東。股份制容易促使員工把公司當(dāng)成本人的事業(yè)，讓員工特別是中高層管理人員用心致力去做事。
2、注重員工培訓(xùn)
花房串串提倡的是領(lǐng)導(dǎo)和上級(jí)要尊重員工，致力給員工發(fā)明進(jìn)步機(jī)會(huì)，而且很注重員工的培訓(xùn)。而隨著公司不停地進(jìn)步，員工就有了越來(lái)越多的晉升空間，優(yōu)秀的人才才會(huì)留下來(lái)，然后反過(guò)來(lái)進(jìn)一步推進(jìn)公司的進(jìn)步，這是一個(gè)良性的循環(huán)。
在花房串串的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，整個(gè)花房串串隊(duì)伍緊緊“擰成一條繩”，所有花房人團(tuán)結(jié)拼搏，讓花房串串一直悄然往前!
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