步驟
1.干黃豆用冷水浸泡三小時(shí)，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。
2.鍋內(nèi)冷油，放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝凈油備用。
3.鍋內(nèi)冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝凈油去皮碾碎備用。
4.取2大匙特細(xì)辣椒粉放入碗內(nèi)，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內(nèi)油燒熱后倒入碗內(nèi)(倒時(shí)會(huì)冒細(xì)泡)待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調(diào)均即可。
5.鍋內(nèi)燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。
6.碗內(nèi)先放1/3的高湯及所有調(diào)味料調(diào)勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最后把高湯及肉末加滿在碗內(nèi)即可。
小貼士
1.紅薯粉條煮的時(shí)侯不用煮太久，因?yàn)榧拥母邷菨L燙的，煮的太軟口感不Q。
2.紅薯粉條煮好后會(huì)吸收湯里的水份，所以要吃的時(shí)侯再煮，不要煮好后放的太長(zhǎng)時(shí)間。
義門白家酸辣粉擁有成功的特許經(jīng)營(yíng)操縱模式和市場(chǎng)盈利模式，憑借卓越產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、獨(dú)特賣點(diǎn)、大眾定位，使義門白家酸辣粉品牌迅速深入人心，并成為忠實(shí)的消費(fèi)者。憑借義門白家酸辣粉品牌的上風(fēng)，成熟運(yùn)用特許連鎖經(jīng)營(yíng)的尺度模式，讓投資者迅速搭乘“紅色文化式消費(fèi)”致富列車。
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義門白家酸辣粉大膽勇敢立異，徹底掙脫傳統(tǒng)面類、粉類攤位、店面缺乏大品牌、缺乏有效治理以及不注重文化、衛(wèi)生的局面，推出了紅色文化式消費(fèi)理念，主題經(jīng)營(yíng)，專注于粉類、面類、套飯的一體化經(jīng)營(yíng)。在當(dāng)前“唱紅歌、讀規(guī)語(yǔ)、講故事、傳經(jīng)典”的紅色塑魂運(yùn)動(dòng)中，紅色旅游、紅色教育等服務(wù)產(chǎn)品孕育而生。
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