好的食材會(huì)說(shuō)話——從一顆花椒、海椒開(kāi)始情滿山城火鍋的故事！好食材鑄就好質(zhì)量，好質(zhì)量引領(lǐng)好滋味。重慶情滿山城老火鍋為保證底料的本質(zhì)和本味，從選材的源頭抓取，真正做到以料服人。重慶火鍋又稱麻辣火鍋，顧名思義正宗老火鍋靈魂是：花椒的麻+辣椒的辣!花椒和辣椒品種雖有諸多，但情滿山城老火鍋卻堅(jiān)持應(yīng)用茂汶花椒和石柱紅辣椒，其中有什么緣由呢?
一、茂汶花椒
茂縣，地處四川省西北部，靠近青藏高原東南邊緣，受西風(fēng)環(huán)境和印度洋西南季風(fēng)影響，屬高原性季風(fēng)氣候 。因海拔高低懸殊大，垂直氣候和地區(qū)氣候明顯，日照充足、干濕季分明。這特殊的地理環(huán)境及海拔高度正合適花椒生長(zhǎng)。
茂縣自身就擁有悠久的花椒栽培歷史，其生產(chǎn)的花椒質(zhì)量?jī)?yōu)良，馳名中外。多年來(lái)茂縣主栽的大紅袍花椒都是西路花椒的代表種類，以油重粒大、色澤紅亮、芳香濃郁、麻香兼優(yōu)的獨(dú)一無(wú)二風(fēng)味享有盛譽(yù)。
重慶情滿山城老火鍋底料中的花椒正是選用茂汶的大紅袍，每年7月中旬至8月底，正是茂汶大紅袍成熟時(shí)節(jié)，當(dāng)果實(shí)紅潤(rùn)，果皮油囊凸起呈半透明狀態(tài)時(shí)可以人工采摘了，采摘后的花椒經(jīng)過(guò)自然晾曬后便進(jìn)入重慶情滿山城老火鍋底料加工中心，再經(jīng)過(guò)工人的精心挑選，粒粒分揀，才能算是達(dá)到應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)!
二、石柱紅辣椒
提起“石柱紅”辣椒相信大家都十分熟悉，重慶石柱縣素有“國(guó)家辣椒之鄉(xiāng)”的佳譽(yù)，全縣辣椒種植面積約為30.3萬(wàn)畝，這里的辣椒種植歷史悠久，質(zhì)量?jī)?yōu)良。在石柱縣這片土地上，每到9月辣椒豐收時(shí)節(jié)，田間上下都會(huì)出現(xiàn)出一片紅火，在陽(yáng)光的照耀下顯得分外喜慶。
每年秋季這段時(shí)間，也是加工中心忙碌的時(shí)候，每天都有源源一直的辣椒原料從石柱縣運(yùn)往總部的底料加工生產(chǎn)廠地，工人類精心挑選出顏色鮮紅，肉厚味辣，籽少油足的上等紅辣椒，經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化取蒂、粉碎，匯入鍋中與純正牛油相容，通過(guò)精心炒制，石柱紅的辣味徹底融入到情滿山城牛油辣的底料中。
重慶情滿山城老火鍋每一個(gè)口鍋底都布滿著麻辣與鮮香。恰到益處品嘗，正是由于在配料上精挑細(xì)選，它匯聚的是無(wú)數(shù)人的心血。您口中的每一絲鮮香濃郁、嫩脆口感都是咱們情滿山城老火鍋品牌堅(jiān)決保護(hù)和捍衛(wèi)的“城池”。
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