老煎包又稱水煎包，特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，距今已有500多年的歷史，在華北和中原地區(qū)頗為流行，目前也是風(fēng)靡全國(guó)。目前在市面上一家谷稼坊，風(fēng)靡全國(guó)的傳統(tǒng)小吃——百年老煎包，其百年老煎包，色澤白而金黃，口感柔軟而，香而不膩，滋味鮮美極致。
這家谷稼坊百年老煎包，依據(jù)其餡料的差異，研發(fā)出“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等多種品嘗、多種種類的百年老煎包。其采納秘制料包、以水為主傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝的煎制辦法，其關(guān)鍵在于正確地把握火候。
煎制時(shí)溫度不宜過(guò)高，普通平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調(diào)制好水面糊和把握好淋水面糊的時(shí)間，淋糊的時(shí)間不可過(guò)早或過(guò)晚，否則都將影響“百年老煎包”的質(zhì)量。
谷稼坊百年老煎包小巧精致，上白下呈金黃色，底脆上軟里鮮，口感甚佳，因其餡差異，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無(wú)論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋 內(nèi) 少許時(shí)間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，成為大江南北風(fēng)靡全國(guó)的特色小吃。
目前這家谷稼坊“百年老煎包”全國(guó)800多家店面，每天食客一直，一天營(yíng)收五六千元。每天食其“百年老煎包”的食客，征詢其品牌的多達(dá)幾千人。這家“百年老煎包”采納直營(yíng)與加盟兩種經(jīng)營(yíng)模式，也是其品牌飛速進(jìn)步的緣由，對(duì)其來(lái)征詢的加盟者的篩選也是較為嚴(yán)格，這也正是其谷稼坊“百年老煎包”保持品牌的純真性、保持“老煎包”質(zhì)量的重要保障。
目前小吃快餐領(lǐng)域也是風(fēng)起云涌、品牌眾多，但要在餐飲市場(chǎng)這塊大蛋糕中分一杯羹，本身質(zhì)量還需過(guò)硬，還需求得到市場(chǎng)的認(rèn)同、得到消費(fèi)者的認(rèn)同，正所謂“打鐵還需本身硬”。
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