刀削面是面條的一種，它是一種傳統(tǒng)的地方小吃，現(xiàn)在諸多人都很青睞。刀削面隨著地區(qū)的不同性，也跟著做了扭轉(zhuǎn)，這樣看來(lái)你知道刀削面怎么做嗎？今天咱們就來(lái)為大家介紹一下刀削面怎么做，大家一起來(lái)看看吧。
刀削面的做法諸多，品嘗也有所差異，可以依據(jù)個(gè)人的差異品嘗添加物料或者調(diào)味料，下面就讓咱們來(lái)一起看看刀削面怎么做吧。
刀削面怎么做？這幾種簡(jiǎn)單美味的做法，讓你吃了還想吃
一、家常刀削面
物料：面粉、番茄、土豆、雞蛋、蔥花、青菜、肉末、鹽、醋、醬油。
做法：
1、取適量面粉加水糅合，水應(yīng)多次少量添加，而且盡量將面打成散塊，以方便估量水能否加夠。面團(tuán)和干粉1：1左右的時(shí)候就停止加水開(kāi)始揉面了。
2、當(dāng)面和的差不多了就蓋上濕布放在一旁醒十至二非常鐘。
3、面醒得差不多時(shí)開(kāi)始預(yù)備湯料。番茄和土豆區(qū)別切塊和切片，在冷水的時(shí)候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來(lái)繼續(xù)和，之后放入微波爐里面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開(kāi)后往里削面。面團(tuán)揉成有脊的形態(tài)，下手要快才能成片。
6、最后往湯里加鹽、醋和醬油調(diào)味，攪拌均勻就可以食用了。
二、茄香牛肉刀削面
物料：中筋面粉400公克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1顆、小白菜2顆、酸菜1大匙、紅燒湯頭、蔥花1大匙。
做法：
1、將水與鹽參與中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團(tuán)即可。
2、煮一鍋滾水，將面團(tuán)削入滾水中煮熟即成刀削面，裝碗待婚備用。
3、將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同參加紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。
4、將作法3的湯與料參加刀削面碗中，并參與汆燙過(guò)的小白菜、酸菜，最后撒上蔥花即可。
三、西紅柿炒刀削面
物料：西紅柿2個(gè)、雞蛋1個(gè)、刀削面、蔥、姜、蒜、鹽、老抽。
做法：
1、西紅柿切小塊，雞蛋打散，蔥切丁，姜切絲，蒜切片。
2、炒鍋加點(diǎn)油，油熱先炒雞蛋。
3、炒好的雞蛋盛出，鍋里加一勺油，放蒜末、姜絲，炒西紅柿。
4、待西紅柿炒成汁后，參與炒好的雞蛋，添水煮開(kāi)后，關(guān)火。
5、把煮八成熟的刀削面過(guò)水，撈出刀削面，放到一個(gè)小盆里，加鹽、老抽拌勻。
6、再把拌好的刀削面放在炒好的西紅柿雞蛋上，開(kāi)火燜五分鐘。
7、之后盛出撒上蔥花即可。
四、絕味炒面
物料：刀削面300g、土豆1個(gè)、油適量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣醬2勺、青椒1個(gè)、火腿適量。
做法：
1、物料有刀削面、青蒜、蒜頭、土豆、火腿。
2、將土豆、火腿切成丁狀，青蒜斜刀切成絲狀。
3、蒜頭切片，尖椒切小塊（此道菜也可不放尖椒的）。
4、鍋里放油把火腿丁和土豆丁下鍋爆炒。
5、爆香以后等到土豆金黃、火腿發(fā)焦，就可以參加2勺豆瓣醬。
6、放豆瓣醬炒勻馬上在里面參與水大火熬開(kāi)。水的量不必太多，剛好沒(méi)過(guò)土豆就可以。
7、熬的過(guò)程也不要閑著，燒開(kāi)一鍋水，把刀削面全部下入鍋中。
8、刀削面下鍋煮熟，不要煮太過(guò)頭了。
9、醬汁熬到粘稠狀就可以了。
10、放入尖椒翻炒兩下。
11、把燙好的面撈起瀝一下水分，馬上放進(jìn)去。
12、這時(shí)候關(guān)火，然后接著把青蒜和蒜片全放進(jìn)去。
13、把面和蒜翻抄均勻，滋味獨(dú)一無(wú)二的炒面就可以出鍋了。
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