燒烤領域中有不少的成功人士，通過烤魚創(chuàng)業(yè)的形式而且取得不菲成果的當屬重慶諸葛飲食文明有限公司總經(jīng)理付泉，它建設了“ 諸葛烤魚”品牌，從一個養(yǎng)魚的少年到一個領域佼佼者，它經(jīng)歷了怎樣的創(chuàng)業(yè)過程呢?下面就來看看他的故事。
烤魚創(chuàng)業(yè)的少年從最初的一名養(yǎng)魚漁農(nóng)，到外出打工做服務員第一次接觸餐飲服務領域，再到自主開店做餐飲店老板，最后到創(chuàng)業(yè)連鎖經(jīng)營成長到一名市大人代表，付泉敢拼敢做，以一顆激情如火，大膽開辟的壯志雄心，一步步實現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)的夢想和人生的價值。
1、年少養(yǎng)魚的日子
(從小有顆責任心，為分擔家務，毅然輟學去養(yǎng)魚——他，質(zhì)樸善良，有著一顆責任心。)
今年30歲的付泉出生在重慶一個偏僻的農(nóng)村。1995年大專畢業(yè)后，16歲的付泉為了減輕家里負擔，放棄繼續(xù)升學的念頭，尋找賺錢的機會，付泉發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)河塘遍地，祖輩也有諸多養(yǎng)魚為生的，并且當?shù)赜幸环N獨具特色的烤魚吃法，付泉思前想后作了個決定——養(yǎng)魚，只需魚養(yǎng)的好，供應給烤魚店或者酒店，肯定是一條很好的生路，于是付泉不論刮風下雨，不怕嚴寒酷暑，每天到魚塘精心照料著一批又一批的魚兒長大，并且勤快熱情的做好每一件事情，只需有顧客打個電話，他就會送貨上門，漸漸的魚塘養(yǎng)魚有了起色，生意慢慢好了起來，一年下來他就掙了五萬多。然而好景不長，諸多人看到他養(yǎng)魚掙錢，就在付泉的魚塘旁邊開了大大小小幾十個魚塘，本來四五元一斤的鯉魚如今只能賣兩塊多，但是付泉看到那些做烤魚生意的飯店并沒有由于魚的進價廉價了而影響降低他們的菜價。這時候付泉也想開家烤魚店的念頭在腦中一直盤旋，于是一個大膽的想法產(chǎn)生了，就是付泉決定本人開烤魚店，本人養(yǎng)魚有價格優(yōu)勢，本人也開一個烤魚店應該更賺錢。
2、當服務員的經(jīng)歷(到城里火鍋店當傳菜生，勤思肯干學廚藝，深信本人可以開店做老板——他，敢想敢做，有著勤奮之心。)
付泉想開家烤魚店，然而隔行如隔山想得簡單做起來談何容易，于是1998年，付泉把魚塘交給堂哥打理，本人只身來到重慶，幸運的應聘到重慶小天鵝集團火鍋店當起了傳菜部領班，因為店里生意十分好，傳菜部的工作異樣辛勞，常常要從上午9點不斷忙到夜里十一、二點。一個月后，幾個與付泉同時應聘的同伴都受不了辛勞相繼分開了，只有他一人堅持下來。三個月后，資格尚淺的他因腦子活、反應快，被破格提拔為大堂經(jīng)理，誰知竟被付泉拒絕了，隨后他又做出一個讓大家吃驚的決定，就是主動要求到后廚打雜。本來，付泉從小迷戀烹飪，想多尋找機會一直學習發(fā)展，剛到飯店不久付泉就發(fā)現(xiàn)這里的廚師長劉師傅廚藝超群，當即下定信心拜師。無法劉師傅是個怪老頭，從不輕易收徒，付泉幾番表現(xiàn)都被他回絕了。對于付泉放棄領班到后廚打雜的意圖，劉師傅心知肚明，但依然不松口，反而想盡方法刁難他，而付泉只是笑呵呵地服從支配，毫無怨言。三個月后，付泉升級為“墩子”，每天光青菜就要切兩百多份。最慘的是冬天，他的雙手由于天天泡在刺骨的涼水里，長滿了凍瘡，一遇酸、堿，鉆心的疼。可即便這樣，他也沒有退縮，反而主動擔當起這類工作。執(zhí)著的劉師傅終于被他的毅力感動了，答應收他為徒。在劉師傅的悉心指導下，付泉的廚藝日漸精深。后來劉師傅退休了，力薦付泉頂替本人的地位，付泉成為了飯店有史以來最年輕的廚師長。
3、求經(jīng)學習的歷程(廚藝精深，管理還要通曉，付泉愛學習愛提問愛讀書，20出頭成為“小天鵝”集團下屬連鎖分店執(zhí)行經(jīng)理。這不是付泉最終的目的，他依然向著最初本人開店當老板的道路前進——他，勤學愛問，青睞一直讀書充實本人。)
1999年，20出頭的付泉因工作出色被任命為小天鵝集團下屬連鎖分店執(zhí)行經(jīng)理，幾年下來，他對酒店經(jīng)營也頗有心得，并一直充實本人，自修學習了酒店管理專業(yè)課程考取管理學大專學歷，愈加充實了本人開店當老板的水平，并進一步萌發(fā)了干一番大事業(yè)的想法。2004年11月，通過這些年，付泉已經(jīng)在外面賺了些錢，于是，有了回家開家烤魚店的想法。付泉聽家里長輩提起過外祖父有一道做魚的祖?zhèn)髅胤?，聽說源自東漢末年，是吳家一位叫吳懋的先祖創(chuàng)造的，工藝獨一無二，品嘗絕妙，諸葛亮特別愛吃。劉備稱帝后，諸葛亮將他推薦至宮中為御廚。爾后，這項絕技為吳家子孫世代相傳，成為歷代皇家御宴上不可缺少的美食。唐玄宗還為它欽賜了“ 諸葛烤魚”的名字，大加彰表。舅舅承繼這項絕技后，利用三年多時間，對其工藝和配方進行了進一步的完善，再加上付泉有本來的魚塘做原料供應地，烤魚的本錢比同行本錢廉價，所以烤魚做成后的價格相對廉價。2004年末，付泉終于開起一家“諸葛烤坊”，舅舅也入資支持，并在重慶萬州一炮打響，吃魚者絡繹不絕，就由于 諸葛烤魚差異于傳統(tǒng)意義上的烤魚，它融腌、烤、煨、涮等多種工藝的精華：首先，選取一條一兩斤重的活魚，現(xiàn)烤現(xiàn)殺，用**秘制調(diào)料，經(jīng)特殊措施腌制一段時間;然后，放在炭火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩;最后，將其放入盛有秘制湯底的盛具中，配上青菜、豆腐、粉條等，現(xiàn)煨現(xiàn)吃，吃起來肉質(zhì)白嫩，入口即化，油而不膩，鮮美無比，耐人尋味。一段時間的致力，付泉愈加領會到 諸葛烤魚廣闊的市場前景。
烤魚創(chuàng)業(yè)實現(xiàn)了付泉的夢想，如今企業(yè)在走連鎖之路， 諸葛烤魚連鎖起航，烤魚美食名傳四方，冠名諸葛，融入三國文明，成就地方美食名片——他，具備大膽創(chuàng)始的意識，把烤魚定為繼重慶火鍋后最具市場和進步潛力的特色美食餐飲。)
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