北京翔達投資管理有限公司匯集多種美食，無論是中式正餐、民族餐飲、清真小吃一應(yīng)俱全，如何做到這么大的呢?對于翔達公司董事長孫勇來說，如何讓這些規(guī)模大小不一、經(jīng)營內(nèi)容各異、品牌不同明顯的餐飲專賣店相互配合、構(gòu)成合力，是集團層面當前關(guān)注的重點。
從投資拉動到內(nèi)涵式增長
去年，翔達公司實現(xiàn)營業(yè)收入2.6億元，收益接近3000萬元。在孫勇看來，通過投資拉動經(jīng)營，翔達公司已根本實現(xiàn)了前幾年提出的“做大”目的。今后，需求將“做大做強”變?yōu)?ldquo;做優(yōu)做強”，全面提高就餐環(huán)境、服務(wù)品質(zhì)、菜品質(zhì)量等，實現(xiàn)經(jīng)營活動的良性循環(huán)。
孫勇告訴北京商報記者，前幾年，翔達公司的餐飲板塊只有晉陽飯莊一個龍頭。經(jīng)過幾年來的進步和擴張，現(xiàn)在，晉陽飯莊實現(xiàn)了連鎖經(jīng)營，目前已經(jīng)成為有4家專賣店的連鎖企業(yè)。吐魯番餐廳也遷入牛街，營業(yè)面積從曾經(jīng)的700平方米，加大到現(xiàn)在的1700平方米。翔達公司還先后恢復(fù)了美味齋飯莊、致美齋飯莊，通過兼并重組的形式開辦了翔達南來順飯莊，投資開辦了翔達國際商務(wù)酒店、翔達海鮮大酒樓等，以投資拉動經(jīng)營能力的提升。
“做大”工作根本完成后，下一步，翔達公司將著力落實五項戰(zhàn)略舉措，即轉(zhuǎn)型升級戰(zhàn)略、品牌建立戰(zhàn)略、優(yōu)質(zhì)精品戰(zhàn)略、人才強企戰(zhàn)略、和諧進步戰(zhàn)略。通過向管理要效益，以經(jīng)營促增長，把已有專賣店做穩(wěn)、做實，完成財富積累，為今后進一步進步儲備后勁和潛力。據(jù)悉，晉陽飯莊今年就將通過樹立中央廚房，提高各連鎖專賣店出品的一致性。
打造特色提高核心競爭力
在南城，翔達公司滿足了京城百姓不小的“吃癮”。要小吃有南來順，要大餐有翔達海鮮大酒樓;要山西味兒有晉陽飯莊，要魯味兒有致美齋;想吃上海菜有美味齋，想吃新疆菜有吐魯番餐廳……孫勇表現(xiàn)，新的一年，翔達旗下各企業(yè)將進一步打造特色，提高核心競爭力，在經(jīng)營思路上實現(xiàn)新突破。
他以為，在打造核心競爭力方面，老字號企業(yè)應(yīng)從品質(zhì)入手，出精品，保障看家菜個個都地道，經(jīng)得起時間的檢測。“不管人類走到哪里，總會想起你，想起你的味道。”同時，老字號要施展“非物質(zhì)文明遺產(chǎn)”的特殊作用，巨大本人的特色，讓客戶領(lǐng)略傳統(tǒng)文明、傳統(tǒng)手藝的魅力。民族餐飲要充分施展地理優(yōu)勢，構(gòu)成不可替代的影響力。老北京小吃應(yīng)一直拓寬銷售渠道，加大市場占有份額。大體量企業(yè)要進一步提高服務(wù)質(zhì)量，以全面周到的服務(wù)招來北客南移。
此外，在經(jīng)營形式上，翔達各企業(yè)也要順應(yīng)社會進步潮流，一直創(chuàng)新。好比，當前網(wǎng)購已經(jīng)成為一種趨勢和潮流，老字號企業(yè)不能墨守成規(guī)，銷售方式應(yīng)跟上時代進步的步伐。傳統(tǒng)的坐店經(jīng)營也要向現(xiàn)代營銷轉(zhuǎn)型，要一直增強與客人的溝通聯(lián)系，造就忠誠顧客群。
以信息化推動集約管理
去年，翔達公司NC財務(wù)管理系統(tǒng)正式投入運營，初次實現(xiàn)了財務(wù)鏈與業(yè)務(wù)鏈的資料對接。孫勇坐在辦公室里，就能實時把握晉陽飯莊、南來順、吐魯番餐廳、美味齋等旗下各企業(yè)實時運營情況。今年，翔達公司將進一步推動信息化管理系統(tǒng)建立，提升集約化管理能力。
孫勇告訴北京商報記者，在啟動NC財務(wù)管理系統(tǒng)前，翔達公司下屬企業(yè)都是根據(jù)本身需要來建立系統(tǒng)，信息化使用能力普遍較低。對于一個由眾多中小企業(yè)組成的集團型企業(yè)來說，采納下屬企業(yè)獨立運作信息化建立形式，已遠遠不能滿足集團做優(yōu)做強的需求。只有采納集中的管理模式，才能更好地體現(xiàn)集團的綜合實力。
在新系統(tǒng)中，餐飲收銀系統(tǒng)由本來的單店收銀系統(tǒng)改造為集團版的連鎖餐飲收銀系統(tǒng)，從權(quán)限設(shè)置、品項設(shè)置、結(jié)算形式、宴請贈送、促銷方案等方面，全都由集團公司制訂統(tǒng)一標準。借助統(tǒng)一管理平臺，翔達公司實現(xiàn)了旗下各企業(yè)間的信息共享。而對下屬企業(yè)的財務(wù)情況和經(jīng)營成績的動態(tài)透視，以及一系列報表的自動生成，也為管理層決策提供了資料支持。
孫勇表現(xiàn)，今后，翔達將進一步推動信息化管理系統(tǒng)建立，實現(xiàn)營業(yè)收入結(jié)算一體化，資料分析標準化，后臺管理科學(xué)化，完成資金、存貨、預(yù)算、洽購系統(tǒng)和財務(wù)核算、人力資源管理系統(tǒng)樹立工作，在科學(xué)管理上實現(xiàn)新的突破。
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