燒賣(mài)，皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細(xì)，上面如同花邊，美觀好吃。燒賣(mài)餡料多為糯米、香菇、蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的醬油、鹽、香油、食用油、白糖。吃時(shí)配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。是一種以小麥面粉加水和成硬面團(tuán)、經(jīng)醒制后用軸槌搟壓成荷葉邊面皮，包裹肉餡上籠蒸熟的中國(guó)傳統(tǒng)面食。燒麥之所以頂部不封口，是由于茶客所帶的小菜品種不一，有的是生牛羊肉和姜蔥，有的是蘿卜青菜豆腐干，為區(qū)別各位茶客的小菜，便不封口，每當(dāng)一籠蒸好后，店小二便會(huì)把蒸籠端到茶堂的大桌上，這時(shí)茶客各自點(diǎn)了自己的“薄餅包菜”邊吃邊飲。燒賣(mài)作為早點(diǎn)、小吃，吃時(shí)配以醋、辣椒、磚茶，鮮美無(wú)比。