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正宗過橋米線招商加盟

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正宗過橋米線

投資金額:1~5萬

主營行業(yè): 餐飲 > 米線

主營產(chǎn)品:

公司名稱:正宗過橋米線

成立年份:2007 門店總數(shù):100

加盟區(qū)域:全國

適合人群:自由創(chuàng)業(yè)

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正宗過橋米線 加盟優(yōu)勢

正宗過橋米線加盟優(yōu)勢
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正宗過橋米線加盟優(yōu)勢資訊

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正宗過橋米線 公司介紹

正宗過橋米線加盟
  "過橋米線"是云南滇南地區(qū)特有的食品,已有百多年歷史,五十多年前傳至昆明。過橋米線由四局部組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。
  云南米線可分兩大類,一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的,俗稱"酸漿米線" 工藝復(fù)雜,生產(chǎn)周期長。特點:米線筋骨好,有大米的清香味,是傳統(tǒng)的制作措施。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型,稱為"干漿米線"。干漿米線曬干后即為"干米線",方便攜帶和儲藏。食用時,再蒸煮漲發(fā)。
  過橋米線已有一百多年的歷史。相傳,清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島,一個秀才到島上讀書,秀 才賢慧勤奮的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯,但等出門到了島上時,米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候,秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣,可以讓湯保持溫度,如果把佐料和米線等吃時再放,還能愈加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯,上覆厚厚雞油;米線在家燙好,而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟,之后參與米線,鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開,人類紛紛仿效,由于到島上要過一座橋,也為留念這位賢妻,后世就把它叫做"過橋米線"。

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