油尖旺撈面,不是八碗面,而是指八種各具代表的風(fēng)味面食,是川渝一帶的小面代表之一。油尖旺撈面以川渝風(fēng)味為基礎(chǔ),提出麻辣,香辣,醬香,椒香,蔥油,鼓香,鹵香,清香等八種風(fēng)味,所以油尖旺撈面的每種品嘗又可以做出有特色的八種甚至幾十個(gè)面食種類,所以又稱為64碗。
調(diào)料和湯汁是小面的靈魂,一碗小面的滋味取決于調(diào)料的風(fēng)味和湯汁的調(diào)制。油尖旺撈面考究“兩醬兩湯一油”,肉醬、料醬、菜汁、湯汁與食用油香融合,浸入面條,麻辣而不刺激,湯料香氣撲鼻,滋味濃厚。油尖旺撈面?zhèn)鞒写ㄓ宓貐^(qū)小面精髓,在食客舌尖上留下深刻印象。
油尖旺撈面在面條自身營養(yǎng)價(jià)值上,參與大骨、雞肉熬制的湯汁,配上肉食、時(shí)令蔬菜、香果等,加之精巧的制作工藝,成為一道營養(yǎng)豐富的美食。